:

Цукаты и пастила

Как заморозить баклажаны на зиму

Замораживание овощей – щадящий и удобный способ заготовки продуктов на длительное время. В процессе замораживания максимально сохраняются имеющиеся в продукте вещества, большая часть витаминов и микроэлементов. Поэтому домашняя заморозка овощей очень популярна, так как позволяет продлить их сезон.

Из всех овощей – баклажаны не исключение. Удобство заморозки этих овощей, сохранение полезности и питательности намного превышает варианты заготовки консервированием. Поэтому важно знать, как заморозить баклажаны на зиму правильно, чтобы извлечь из заготовленного продукта максимум пользы, сэкономив время и деньги.

Какие баклажаны лучше взять для заморозки 

Для обработки холодом лучшим будет выбор зрелых овощей, которые имеют темно-фиолетовый цвет и подсохшие плодоножки. Определить степень спелости можно еще и надавливанием пальца на бочок баклажана. На зрелом плоде должна появиться вмятина, которая восстанавливается за несколько секунд. 

У незрелых баклажанов вмятина не образуется, а у переспевших – не сможет восстановиться. Ни те, ни другие для заморозки не подходят. Не берите для заморозки и слишком крупные баклажаны, так как они имеют большое количество семян.

Подготовка баклажанов к заморозке

Перед заморозкой не забудьте вымыть баклажаны в проточной воде, затем вытрите их насухо тканевой салфеткой и удалите плодоножки. Если собираетесь замораживать плоды целиком, можете очистить их от кожуры, оставив «голыми».

Часто хозяйки решают перед заморозкой нарезать баклажаны. В этом случае размер и форма ломтиков должна зависеть от планируемого использования овощей в блюдах и вкусовых предпочтений. Форма ломтиков – кружочки толщиной 5-6 см, кубики, язычки и другие решения.

Не забудьте перед заморозкой присыпать ломтики баклажанов солью и оставить на полчаса для выделения сока, который смывается водой.

Как заморозить баклажаны правильно

Часто хозяйки замораживают баклажаны в сыром виде, однако опыт показывает, что в процессе обработки холодом они теряют свои вкусовые качества, становясь как резиновые. Выходом будет заготовка полуфабрикатов баклажанов способом термической обработки – отварить, поджарить, запечь в духовке.

Проще всего ломтики баклажанов перед заморозкой бланшировать. Для этого сложите кусочки в дуршлаг, на несколько минут опустите в кипяток, а затем сразу же в холодную воду.

Самый длительный способ подготовки – запечь на противне, смазанном растительным маслом на протяжении 1 часа при температуре 180 градусов. Но затраты времени окупаются после размораживания, так как баклажаны уже полностью готовы, остается только использовать из в любимом блюде.

Если вы решили перед заморозкой запечь в духовке целые баклажаны, то кожуру лучше снять.

Упаковка для заморозки баклажанов

Подготовленные ломтики баклажанов или целые плоды необходимо упаковать перед помещением их в морозилку. Лучшей упаковкой считаются пластиковые коробочки, контейнеры разных размеров, простые полиэтиленовые и вакуумные пакеты.

Если закладываете баклажаны на длительное хранение (больше месяца), нежелательно пользоваться обычными полиэтиленовыми пакетами. Упаковка должна быть максимально герметичной, чтобы не допустить попадания воздуха извне.

Кусочки баклажанов укладывайте в выбранную тару не очень плотно, чтобы они быстрее заморозились и не слиплись в ком. В противном случае придется  разламывать и раскалывать смерзшиеся куски, чтобы взять для употребления необходимую часть баклажанов.

Длительность заморозки баклажанов зависит от размера. Полная заморозка кубков состоится примерно за 4 часа, а более крупным ломтикам потребуется время в два раза большее.

Правильное хранение замороженных баклажанов

Замороженные баклажаны лучше хранить при температуре – 12 градусов. В замороженном виде у баклажанов запах практически отсутствует, но они имеют свойство хорошо впитывать посторонние запахи. 

Постарайтесь хранить баклажаны в морозилке вдали от зелени укропа с сильным ароматом. И вообще, лучше зелень упаковать довольно герметично, чтобы ее ароматами не пропиталась вся морозильная камера.

Баклажаны имеют не слишком большой срок хранения даже при правильной заморозке. Постарайтесь использовать их максимум через 4-6 месяцев с момента обработки холодом.

Удачной вам заморозки и вкусных блюд с баклажанами!

 

Прочитано 302 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму