:

Засахаривание (цукаты)

Цукаты из корок грейпфрута

Из крупных сочных грейпфрутов можно приготовить множество десертов. Поэтому зачастую в качестве отходов остается много корок этих цитрусовых плодов. Исправить эту досадную расточительность можно, приготовив цукаты из корок грейпфрута.

Для приготовления этого вкуснейшего лакомства из цитрусовых понадобятся только корки, вода, сахар и соль. По этому же рецепту можно успешно приготовить цукаты из апельсиновых или мандариновых корок. Процесс приготовления цукатов из корок был бы еще проще, так как они менее горькие, чем грейпфрутовые. 

Ингредиенты:

  • грейпфруты – 3-4 шт.
  • сахар – 1,5 стакана (300 г)
  • вода – 1 стакан
  • соль – 1,5 ч. ложки

Цукаты из корок грейпфрута. Приготовление:

  1. Вымойте грейпфруты и почистите их.

  2. Корки нарежьте в длину полосками, ширина которых должна быть не больше 1 см, иначе будут плохо провариваться.

  3. Сложите подготовленные корки в глубокую миску, залейте холодной модой, чтобы покрылись полностью и поставьте на 8 часов (на ночь) в холодильник.

  4. Откиньте корки на дуршлаг, сполосните в проточной воде, снова сложите в миску, залейте холодной водой.

  5. Процедуру вымачивания продолжайте минимум 1 сутки, несколько раз меняя воду, чтобы из грейпфрутовых корок ушла часть горечи. Корки других цитрусовых вымачивать не обязательно.

  6. Слив воду и промыв корки в последний раз, положите их в кастрюлю, добавьте ½ ч. ложки соли, залейте водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и поварите на слабом огне 1 минуту.

  7. Откиньте корки на дуршлаг, сполосните, снова верните в кастрюлю, добавьте ½ ч. ложки соли и проварите. Слив воду и ополоснув корки, процедуру повторите и в третий раз. Такое тройное проваривание уберет из корок еще часть горечи.

  8. Слейте воду с корок. Сварите в кастрюле сироп из воды, указанной в рецептуре и 1 стакана сахара.

  9. Когда сахар полностью растворится в сиропе, выложите в него корки, вбрасывая не все сразу, а по несколько штук, погружая в сироп.  Когда все корки погрузятся в сироп, варите на слабом огне до того момента, когда в кастрюле совсем не останется жидкости.

  10. На плоскую тарелку насыпьте немного сахара, доставайте цукаты из кастрюли и по одному обваливайте в сахаре. На этапе обваливания вместо сахара можете использовать сахарную пудру.

  11. Разложите цукаты в сахаре на плоских поверхностях и оставьте при комнатной температуре сохнуть на 1 сутки, а то и больше.

  12. Готовые цукаты сложите в стеклянную емкость, при желании дополнительно пересыпая сахаром, и закройте крышкой. Храните банку с цукатами в холодильнике.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1325 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты