:

Засахаривание (цукаты)

Цукаты из корок грейпфрута

Из крупных сочных грейпфрутов можно приготовить множество десертов. Поэтому зачастую в качестве отходов остается много корок этих цитрусовых плодов. Исправить эту досадную расточительность можно, приготовив цукаты из корок грейпфрута.

Для приготовления этого вкуснейшего лакомства из отходов грейпфрутов понадобятся только корки, вода, сахар и соль. По этому же рецепту можно успешно приготовить цукаты из апельсиновых или мандариновых корок. Процесс приготовления из этих корок был бы еще проще, так как они менее горькие, чем грейпфрутовые. 

Цукаты из корок грейпфрута. Ингредиенты:

  • грейпфруты – 3-4 шт.
  • сахар – 1,5 стакана (300 г)
  • вода – 1 стакан
  • соль – 1,5 ч. ложки

Цукаты из корок грейпфрута. Приготовление:

  1. Вымойте грейпфруты и почистите их.

  2. Корки нарежьте в длину полосками, ширина которых должна быть не больше 1 см, иначе будут плохо провариваться.

  3. Сложите подготовленные корки в глубокую миску, залейте холодной модой, чтобы покрылись полностью и поставьте на 8 часов (на ночь) в холодильник.

  4. Откиньте корки на дуршлаг, сполосните в проточной воде, снова сложите в миску, залейте холодной водой.

  5. Процедуру вымачивания продолжайте минимум 1 сутки, несколько раз меняя воду, чтобы из грейпфрутовых корок ушла часть горечи. Корки других цитрусовых вымачивать не обязательно.

  6. Слив воду и промыв корки в последний раз, положите их в кастрюлю, добавьте ½ ч. ложки соли, залейте водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и поварите на слабом огне 1 минуту.

  7. Откиньте корки на дуршлаг, сполосните, снова верните в кастрюлю, добавьте ½ ч. ложки соли и проварите. Слив воду и ополоснув корки, процедуру повторите и в третий раз. Такое тройное проваривание уберет из корок еще часть горечи.

  8. Слейте воду с корок. Сварите в кастрюле сироп из воды, указанной в рецептуре и 1 стакана сахара.

  9. Когда сахар полностью растворится в сиропе, выложите в него корки, вбрасывая не все сразу, а по несколько штук, погружая в сироп.  Когда все корки погрузятся в сироп, варите на слабом огне до того момента, когда в кастрюле совсем не останется жидкости.

  10. На плоскую тарелку насыпьте немного сахара, доставайте цукаты из кастрюли и по одному обваливайте в сахаре. На этапе обваливания вместо сахара можете использовать сахарную пудру.

  11. Разложите цукаты в сахаре на плоских поверхностях и оставьте при комнатной температуре сохнуть на 1 сутки, а то и больше.

  12. Готовые цукаты сложите в стеклянную емкость, при желании дополнительно пересыпая сахаром, и закройте крышкой. Храните банку с цукатами в холодильнике.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 858 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты