:

Засахаривание (цукаты)

Цукаты из лимонных и апельсиновых корок

Предлагаем вашему вниманию рецепт цукатов из лимонных и апельсиновых корок. Стоит хоть раз попробовать их, пропадет охота покупать это лакомство в магазине. Ведь домашние цукаты намного вкуснее, ароматнее, с натуральными цитрусовыми оттенками и естественным вкусом.

Домашними цукатами из лимонных и апельсиновых корок можно наслаждаться вместо карамелек, ведь они намного вкуснее и полезнее леденцовых конфет, без вредных пищевых добавок и консервантов. Такие цукаты можно использовать в выпечке, а также для изготовления домашних шоколадных конфет и других сладостей, которые понравятся взрослым и детям.

Ингредиенты для 100 г цукатов:

  • апельсиновая цедра – из 2 апельсинов
  • лимонная цедра – из 2 лимонов
  • сахар – ½ стакана (100 г)

Цукаты из лимонных и апельсиновых корок. Приготовление:

  1. Подготовьте цитрусовые фрукты. Тщательно промойте плоды щеточкой под проточной горячей водой, чтобы смыть возможное восковое покрытие, которое наносится для длительного хранения.

  2. Лимоны следует кроме этого залить кипятком на 5 минут, чтобы убрать естественную горечь цедры. Подготовленные таким образом цитрусовые плоды тщательно обсушите.

  3. Снимите с плодов цедру таким образом, чтобы не задеть белый подкожный слой, который придаст готовому продукту нежелательную горечь. Снять тонкий слой цедры до белого слоя можно острым ножом или специальной ручной овощечисткой.

  4. Очищенные полоски кожуры цитрусовых (по отдельности или вперемешку) нарежьте кубиками, брусочками или тонкими полосками около 2 мм шириной, сложите в кастрюлю с толстым дном, залейте холодной водой настолько, чтобы кусочки цедры свободно плавали.

  5. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду с кусочками цедры до кипения, варите на огне ниже среднего под крышкой около 20 минут при слабом кипении. Затем слейте воду, залейте новой водой и снова варите 20 минут.

  6. Процедуру сливания, заливания новой водой и варки  повторите в третий раз. Многократная варка в разных водах необходима для удаления горечи из цитрусовых корок. В общей сложности варка продолжается 1 час.

  7. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы с кусочков полностью стекла вода. Выложите цедру в пустую кастрюлю (без воды) и засыпьте сахаром. Поставьте на минимальный огонь и прогревайте, помешивая, в течение 2-3 минут.

  8. В процессе прогревания влага из ломтиков цедры будет соединяться с сахаром, образуя янтарный сироп. Понемногу влага будет испаряться, поэтому следите, чтобы цукаты не подгорели, интенсивно помешивайте.

  9. Постепенно влага выпарится полностью, оставив в кастрюле засахаренные корочки. Тогда их следует высыпать на противень, застеленный бумагой для выпечки. Подсушите цукаты в духовке, разогретой до 70-80 градусов в течение 10-20 минут.

  10. Если же вы не собираетесь долго хранить цукаты, подсушивание можно и пропустить. Сладость, мягкая в середине, имеет замечательный вкус и будет отличным лакомством для взрослых и детей.

  11. Подсушенные цукаты для длительного хранения переложите в стеклянную, плотно закрывающуюся посуду. Так они могут храниться 1-2 месяца, а то и больше. 

  12. Домашние цукаты из лимонных и апельсиновых корок – вкусное и полезное лакомство, полуфабрикат для десертов и выпечки. По этому рецепту можно заготавливать цукаты из мандаринов, лайма или разных цитрусовых в различных сочетаниях.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 62 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты