Традиционно со словом «квашение» представляются огурцы, помидоры, яблоки, капуста, которые хранятся в кадках в погребе. Сломаем стереотипы, заготовив розовую квашеную цветную капусту для хранения в холодильнике.
Квашеная цветная капуста – вкусное и полезное блюдо. Ведь овощи почти не подвергаются тепловой обработке, сохраняя по максимуму микроэлементы и витамины. Розовая квашеная капуста имеет красивый внешний вид и достойно дополнит любые блюда на вашем столе. В рецептах квашения использованы восточные традиции в подборе овощей и пряностей.
Ингредиенты на 3л банку:
- цветная капуста свежая – 1,5-2 кг
- свекла красная – 1-2 шт.
- морковь – 1 шт.
- лавровый лист – 2-3 шт.
- перец душистый горошек – 6-8 шт.
- перец Чили – ½-1 стручок
- корень имбиря – несколько ломтиков
- чеснок – 2-3 зубчика
- вода – 1,5 л
- соль – 100 г
- сахар – 100 г
Розовая квашеная цветная капуста. Приготовление:
- Капусту вымойте и разберите на отдельные соцветия. Свеклу и морковь очистите от кожуры, и нарежьте тонкими пластинами или более крупными кусками, чтобы впоследствии удобно было нарезать на винегрет.
- В чистую банку емкостью 3 л на дно положите лавровый лист, сверху наполните цветную капусту, переслаивая морковью, свеклой, добавляя очищенные зубчики чеснока, кусочки имбиря, перчик Чили, горошины душистого перца.
- В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и варите, пока не растворятся кристаллы соли и сахара.
- Залейте овощи в банке рассолом, подождите, пока остынет, и оставьте 3 дня при комнатной температуре для брожения.
- Затем накройте пластмассовой крышкой и уберите в холодильник.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
