:

Цукаты и пастила

Сало сухой засолки по-белорусски

Рецептов засолки сала в домашних условиях существует немало. И у каждого из них есть свои плюсы. Предлагаем испробовать рецепт приготовления сала по-белорусски. Результат вас приятно порадует ароматной и сытной закуской. Заготовка в рецепте предусмотрена способом сухой засолки.

Белорусские рецепты засолки сала отличаются от украинских разве что использованием большего количества специй и пряностей. Среди любимых специй у белорусов выделяются особо тмин, кориандр, хрен. Но каждая хозяйка вправе добавить в рецепт свою пряную «изюминку». Такой «изюминкой» в данном варианте заготовки выступают ягоды можжевельника.

Самый вкусный рецепт сала в рассоле в банке для длительного хранения ищите по ссылке https://gcook.ru/salo-v-rassole-samyy-vkusnyy-recept-v-banke-dlya.html

Ингредиенты:

  • свежее свиное сало с проростью – 500 г
  • соль – 1,5 ст. ложки (примерно 8% от массы сала)
  • чеснок – 5-6 зубчиков
  • тмин – 1 ч. ложка
  • кориандр (зерна) – 1 ч. ложка
  • ягоды можжевельника – 6-7 шт.
  • перец черный горошком – 10 шт.

Сало сухой засолки по-белорусски. Приготовление:

  1. Семена тмина оставьте целыми, а перец горошком, кориандр и ягоды можжевельника измельчите в ступке. В продаже имеются аналогичные молотые специи, но измельченными перед самым приготовлением они будут ароматнее.

  2. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чесночный пресс или мелко порубите. В небольшой миске смешайте соль с чесноком, тмином и измельченными специями (ягодами можжевельника, перцем и кориандром). Смешайте все и высыпьте на доску или широкую тарелку.

  3. Сало порежьте на кусочки примерно по 100-200 г и обваляйте в смеси, стараясь с усилием придавливать. Сложите подготовленное сало в кастрюлю или глубокую миску, установите на куски сала груз (желательно потяжелее). Поставьте емкость сала на 2 суток в прохладное помещение или в холодильник.

  4. Перед подачей сало по-белорусски лучше слегка подморозить, а затем не очень тонко нарезать, чтобы на ломтиках выделялась каемка с ароматными специями. Сало, засоленное таким способом, отлично сочетается со свежим черным хлебом и приправой из хрена.

На заметку

  • Букет специй вы вправе регулировать по своему усмотрению. Тмин придает салу особый утонченный оттенок с послевкусием ореховых ноток. Кориандр вместе с чесноком оттенит сало удивительным ароматом.

  • Часто белорусские хозяйки добавляют в смесь для обкатывания немного сахара, придающего салу в результате нежный оттенок вкуса.

  • Сало для засолки, по мнению опытных белорусских кулинаров, должно быть свежим, но не сразу после забоя. Лучшим вариантом будет созревшее сало (пролежавшее после забоя в холоде 2-3 дня).

  • Черный перец можете заменить молотым красным перцем, чтобы получить остроту вкуса и привлекательный цвет. А чтобы сало получилось не слишком острым, смешайте его со сладкой паприкой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 3711 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru
Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников
Какое мясо лучше для шашлыкаКакое мясо лучше для шашлыка
Подарок девушке на 14 февраля: популярные идеиПодарок девушке на 14 февраля: популярные идеи
Луковый «смалец» с яблокамиЛуковый «смалец» с яблоками
Признаки качественного пиваПризнаки качественного пива
Преимущества механической помпы для водыПреимущества механической помпы для воды
Пряный грибной конфитюр с яблокамиПряный грибной конфитюр с яблоками
Преимущества изостатического прессованияПреимущества изостатического прессования
Маринованный сельдерей на зимуМаринованный сельдерей на зиму