:

Цукаты и пастила

Сало сухой засолки по-белорусски

Рецептов засолки сала в домашних условиях существует немало. И у каждого из них есть свои плюсы. Предлагаем испробовать рецепт приготовления сала по-белорусски. Результат вас приятно порадует ароматной и сытной закуской. Заготовка в рецепте предусмотрена способом сухой засолки.

Белорусские рецепты засолки сала отличаются от украинских разве что использованием большего количества специй и пряностей. Среди любимых специй у белорусов выделяются особо тмин, кориандр, хрен. Но каждая хозяйка вправе добавить в рецепт свою пряную «изюминку». Такой «изюминкой» в данном варианте заготовки выступают ягоды можжевельника.

Самый вкусный рецепт сала в рассоле в банке для длительного хранения ищите по ссылке https://gcook.ru/salo-v-rassole-samyy-vkusnyy-recept-v-banke-dlya.html

Ингредиенты:

  • свежее свиное сало с проростью – 500 г
  • соль – 1,5 ст. ложки (примерно 8% от массы сала)
  • чеснок – 5-6 зубчиков
  • тмин – 1 ч. ложка
  • кориандр (зерна) – 1 ч. ложка
  • ягоды можжевельника – 6-7 шт.
  • перец черный горошком – 10 шт.

Сало сухой засолки по-белорусски. Приготовление:

  1. Семена тмина оставьте целыми, а перец горошком, кориандр и ягоды можжевельника измельчите в ступке. В продаже имеются аналогичные молотые специи, но измельченными перед самым приготовлением они будут ароматнее.

  2. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чесночный пресс или мелко порубите. В небольшой миске смешайте соль с чесноком, тмином и измельченными специями (ягодами можжевельника, перцем и кориандром). Смешайте все и высыпьте на доску или широкую тарелку.

  3. Сало порежьте на кусочки примерно по 100-200 г и обваляйте в смеси, стараясь с усилием придавливать. Сложите подготовленное сало в кастрюлю или глубокую миску, установите на куски сала груз (желательно потяжелее). Поставьте емкость сала на 2 суток в прохладное помещение или в холодильник.

  4. Перед подачей сало по-белорусски лучше слегка подморозить, а затем не очень тонко нарезать, чтобы на ломтиках выделялась каемка с ароматными специями. Сало, засоленное таким способом, отлично сочетается со свежим черным хлебом и приправой из хрена.

На заметку

  • Букет специй вы вправе регулировать по своему усмотрению. Тмин придает салу особый утонченный оттенок с послевкусием ореховых ноток. Кориандр вместе с чесноком оттенит сало удивительным ароматом.

  • Часто белорусские хозяйки добавляют в смесь для обкатывания немного сахара, придающего салу в результате нежный оттенок вкуса.

  • Сало для засолки, по мнению опытных белорусских кулинаров, должно быть свежим, но не сразу после забоя. Лучшим вариантом будет созревшее сало (пролежавшее после забоя в холоде 2-3 дня).

  • Черный перец можете заменить молотым красным перцем, чтобы получить остроту вкуса и привлекательный цвет. А чтобы сало получилось не слишком острым, смешайте его со сладкой паприкой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 2520 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму