:

Цукаты и пастила

Джем-соус из слив с томатами на зиму

Предлагаем рецепт очень оригинального и вкусного сливово-томатного джема. Этот универсальный джем из слив с томатами, тимьяном и розовым перцем может послужить вам сладким десертом или соусом к мясу.

По рецепту в джем добавляется алкоголь. Но если джем будут употреблять не только взрослые, но и дети, то ни в коем случае не исключайте его из ингредиентов. Просто добавьте не в конце, а в середине варки. Алкоголь в процессе приготовления испарится, оставив только вкус и изумительный аромат.

Джем-соус из слив с томатами. Ингредиенты:

  • сливы (чернослив, венгерка) – 1 кг
  • помидоры спелые мясистые – 1 кг
  • свежий тимьян – 5-7 веточек (или сухой – 1 ч. ложка)
  • крупная морская соль – 1 ч. ложка
  • перец розовый горошком – 1 ч. ложка
  • мускатный орех – щепотка
  • корица – 2-3 палочки
  • стевия – 1,5 ч. ложки
  • агар-агар – 1-4 ч. ложки
  • алкоголь – 4 ст. ложки (черносмородиновый ликер, куантро, темный ром, бренди или коньяк)

Джем-соус из слив с томатами. Приготовление:

  1. Сливы вымойте и удалите из них косточки. Верх помидоров надрежьте накрест, бланшируйте, остудите холодной водой, удалите кожицу и семена, оставляя одну мякоть. Крупно нарежьте.

  2. Сливы и помидоры превратите в пюре при помощи блендера.

  3. Горошек розового перца смешайте с морской солью и истолките в ступке.

  4. Поместите пюре из слив и томатов в широкую кастрюлю с толстым дном, добавьте перец, истолченный с солью, корицу, мускатный орех, листики тимьяна, стевию и варите на слабом огне, часто помешивая, около 30 минут.

  5. В практически готовый джем добавьте агар-агар, потомите 1 минуту для проявления желирующих свойств и снимите джем с огня. Количество агар-агара добавляйте по своему усмотрению. Для густого джема – 1 ч. ложку, для плотного джема типа желе – 2 ч. ложки, для мармелада – 3-4 ч. ложки.

  6. Готовый джем разлейте в сухие баночки, укупорьте крышками и охладите при комнатной температуре. Хранить лучше в холодильнике.

На заметку!

Если вы в джем не добавите агар-агар, получите густой соус. Добавьте в него 1 луковицу и 2 зубчика чеснока, обжарив на оливковом масле, и подавайте к птице, рыбе и мясу.

Интересно знать!

Стевия готовится из листьев медовой травы, которая слаще сахара в 200 раз. Она является натуральным бескалорийным заменителем сахара. Выпускают стевию в виде сухой травы, таблеток, жидкости или порошка. Для кулинарной обработки удобен  белый кристаллический порошок стевиозида. 

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1764 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму