:

Цукаты и пастила

Капуста квашеная классическая

Заготовка квашеной капусты — отличный способ обеспечить на зиму запас витаминов и ценных питательных веществ. Приготовить квашеную капусту совсем нетрудно. Предлагаем вам простой и проверенный рецепт этой домашней заготовки.

Квашеная капуста – это удивительно вкусный, полезный и, что немаловажно, недорогой продукт, который может использоваться в качестве источника витаминов зимой и ранней весной, когда свежих овощей и фруктов в рационе недостаточно.

Существует множество рецептов квашеной капусты. Наиболее распространенная добавка к кочанам – морковь. Если нарезать корнеплод узкими брусочками, он не повлияет на оттенок капусты, а если натереть на терке, то заготовка приобретет розоватый цвет.

Ингредиенты: 

  • капуста – 3-4 крупных (около 3 кг) плотных кочана
  • морковь – 1кг
  • соль – 2 столовые ложки на ведро нашинкованной (не утрамбованной) капусты. 

Капуста квашеная классическая.  Приготовление:

  1. Капусту очистите от верхних листьев и нашинкуйте ножом или с помощью шинковки.

  2. Морковь очистите, натрите на крупной терке.

  3. В большой емкости, например, тазу, перемешайте капусту и морковь с солью и плотно утрамбуйте в банки. Трамбуйте в банке кулаком до выделения капустного сока.

  4. Банки с капустой накройте (не плотно) полиэтиленовыми крышками и поставьте на 3 дня в теплом месте (на кухне) в глубокие тарелки, так как рассол в процессе брожения будет вытекать.

  5. Периодически проверяйте капусту: снимайте ложкой пену, доливайте назад рассол из тарелки, прокалывайте раз на день острой скалкой смесь капусты до дна банки для выхода газа.

  6. Через три дня процесс брожения прекратите: чтобы капуста не перекисла, вынесите в прохладное место (балкон, холодильник, погреб). 
     

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 2490 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Когда использовать конвекционную микроволновую печьКогда использовать конвекционную микроволновую печь
Грушевый джем с кардамономГрушевый джем с кардамоном
Чем заменить уксус в консервированииЧем заменить уксус в консервировании
Хотите получить высокий урожай картофеля?Хотите получить высокий урожай картофеля?
Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами
Квашеная капуста с можжевельникомКвашеная капуста с можжевельником
Цветная капуста для салатов и гарнировЦветная капуста для салатов и гарниров
Пряное варенье из слив с яблокамиПряное варенье из слив с яблоками
Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12
Как правильно заквасить капустуКак правильно заквасить капусту
Сельдь в томатном соусе к праздничному столуСельдь в томатном соусе к праздничному столу
Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини