Заготовка квашеной моркови превосходна в любое время года, а особенно востребована зимой с целью предохранения от простудных инфекций. Квашеная морковь с чесноком содержит мало калорий, но целую кучу витаминов, минералов и других полезных веществ, восстанавливающих кислотно-щелочной баланс и регулирующих обмен веществ.
Обычно на зимнем столе пользуются популярностью соленые огурцы и квашеная капуста, а остальные овощи незаслуженно забыты. Предлагаем начать исправлять этот кулинарный просчет, используя рецепт квашеной моркови с чесноком, нарезанной кружочками. Зимой полейте такую морковь ароматным растительным маслом, посыпьте рубленым зеленым луком и приправьте свежемолотым перцем. Очень вкусно!
Квашеная морковь с чесноком. Ингредиенты:
- морковь – 2 кг
- чеснок – 6 зубчиков
- лавровый лист – 3 шт.
- душистый перец в зернах – 5 шт.
- вода горячая кипяченая – 4 л
- соль – 4 ст. ложки с горкой
Квашеная морковь с чесноком. Приготовление:
- Морковь тщательно вымойте, очистите и нарежьте кружками или ломтиками другой формы. Можете воспользоваться услугами овощерезки или кухонного комбайна, чтобы выполнить эту работу быстрее.
- Сложите нарезанную морковь в предварительно стерилизованную стеклянную банку или глиняную емкость вперемешку с зубчиками чеснока, лавровыми листьями и горошинами перца.
- Растворите соль в горячей кипяченой воде и залейте ею морковь. Сверху установите груз, чтобы морковь была покрыта рассолом. Это может быть блюдце с установленной на нем банкой с водой или камнем.
- Оставьте банку или другую посуду с морковью в тёплом месте примерно на 5-7 дней. Длительность квашения зависит от температуры окружающей среды.
- Когда ваша морковь достаточно укиснет, вам следует завершить процесс ферментации, поставив заготовку в холодильник или погреб. Если вы заквасили морковь в банке, закрутите ее винтовой крышкой и используйте по надобности и при желании.
- Подавайте квашеную морковь с чесноком как самостоятельную закуску, в дополнение к картошке, гарнирам и салатам, на бутерброды и пиццу. Очень вкусный и рассол из нее, сам по себе или наполовину смешанный с рассолом из квашеной свёклы.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
