Этим рецептом яблочного варенья мы обязаны греческой кухне. Он достаточно прост, но заготовка на зиму получает некоторую изюминку. Яблочное варенье с лимоном благодаря цитрусовой добавке обладает чудесным ароматом и привкусом.
Обычно для варенья используются кислые фрукты, но в данном случае возможно использование и сладких яблок. Варенье очень красивое на вид, так как лимонная кислота частично способствует сохранению цвета яблок. Яблочное варенье с лимоном послужит вам зимой украшением тортов, пирогов или просто лакомством к чаю.
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг
- сахар – 1 кг
- лимон – 1 шт.
- корица молотая – 2 ч. ложки
Яблочное варенье с лимоном. Приготовление:
- Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте в виде долек.
- Лимон среднего размера ошпарьте кипятком, оботрите, ножом снимите кожицу, а мякоть натрите на терке со средними отверстиями.
- Дольки яблок сложите в широкую кастрюлю слоями, пересыпая сахаром.
- Тертый лимон слегка подогрейте в маленькой емкости, выжмите сок, удаляя косточки-семена. Сок вылейте в кастрюлю к яблокам, а жмых пока оставьте.
- Поставьте кастрюлю с яблоками на плиту и на слабом огне, осторожно помешивая, доведите до кипения и полного растворения сахарных кристаллов.
- Добавьте в яблочную массу цедру лимона в виде очистков, корицу и лимонный жмых. Варите вместе около 30 минут, не допуская превращения яблочных долек в пюре.
- Достаньте очистки лимона и оставьте яблочное варенье настояться и охладиться на 10-12 часов.
- Охлажденное яблочное варенье поставьте на огонь, проварите 5 минут и в горячем виде разложите в сухие банки. Плотно укупорьте крышками и после охлаждения уберите в кладовку.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
