Рецептов заготовки щавеля очень много. Заготовка щавеля в рассоле понравится вам быстротой и легкостью приготовления, причем банки хорошо хранятся целую зиму даже при комнатной температуре.
Заготовка щавеля в рассоле займет у вас в общей сложности около 2 часов. В рецепте предоставлен один из вариантов заготовки щавеля на зиму. Конечно же, вы можете использовать его и в любое другое время года. Несмотря на изменение цвета, все полезные вещества щавеля сохраняются.
Щавель в рассоле. Ингредиенты:
- свежие листья щавеля – по необходимости
- соль – 1 ч. ложка в банку емкостью 500 мл
- кипяток – сколько возьмет зелень в банке
Щавель в рассоле. Приготовления:
- Переберите листья щавеля и промойте под холодной проточной водой, или в просторной миске, но тогда необходимо несколько раз менять воду.
- У промытого щавеля отрежьте черешки и нарежьте листья полосками.
- Возьмите банки емкостью 500 мл. Их достаточно хорошо вымыть. Стерилизация не нужна. Плотно натолкайте в банки нарезанный щавель до верху.
- В каждую банку со щавелем сверху насыпьте 1 ч. ложку соли и залейте кипящей водой, чтобы она покрыла зелень. Следите, чтобы струя кипятка первоначально не попадала на стекло, старайтесь наливать горячую воду по центру банки.
- Залитые кипятком банки плотно укупорьте крышками и переверните для воздушного охлаждения.
Используйте заготовку щавеля в рассоле для супов, щей, зеленых борщей и холодников. Но помните, что щавель из банки необходимо закладывать в кастрюлю в самом конце, за 1-2 минуты до конца варки.
