Цукаты и пастила

Домашний салат из кабачков с овощами на зиму

Щедрые летние урожаи кабачков побуждают к мысли о заготовках этого вкусного, доступного и полезного овоща впрок, на время зимних холодов. Кабачки замечательно сочетаются с другими овощами, поэтому грех упускать такую возможность. Предлагаем вам рецепт домашнего салата из кабачков с овощами на зиму.

Домашний салат из кабачков с овощами на зиму не сложен в приготовлении. Кроме кабачков в главной роли он состоит из сладкого перца, лука репчатого, моркови и чеснока, подлежащих настаиванию с добавлением соли с целью выделения сока. Простая заливка из уксуса, воды и сахара дополняет смесь овощей, соединяя все вкусы и ароматы воедино в процессе стерилизации.

Ингредиенты:

  • кабачки молодые – 5 кг
  • сладкий перец красный – 5 шт.
  • лук репчатый – 1 кг
  • морковь – 1 кг
  • соль – 5 ст. ложек
  • чеснок – 1 головка

Для заливки:

  • вода – 5 стаканов
  • уксус 9% – 1 стакан
  • сахар – 1 стакан (200 г)

Домашний салат из кабачков с овощами на зиму. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кабачки вымойте, обрежьте кончики и с помощью специальной овощерезки нарежьте на тонкие ломтики. Сложите нарезанные кабачки в глубокую миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 30 минут.

  2. Тем временем сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте тонкими не слишком длинными перышками. Очистите морковь и натрите на крупной терке. Очищенный чеснок нарежьте небольшими полосками.

  3. Кабачки, которые размягчились, промойте в холодной воде и откиньте на дуршлаг или сито, чтобы слить излишнюю воду. Все подготовленные овощи соедините в большой просторной миске и перемешайте.

  4. Банки, предназначенные для салата, вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Наполните банки салатом, слегка прижимая ложкой, чтобы уложить овощи с меньшим количеством пустот.

  5. Приготовьте маринад. Налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар и уксус. Доведите маринад до кипения и залейте им овощи в банках. Накройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне.

  6. Залейте в кастрюлю воду на ¾ высоты банок, поставьте на плиту, доведите воду в кастрюле до кипения. Затем убавьте огонь и при слабом кипении стерилизуйте салат в банках емкостью 500-700 мл – 10-12 минут.

  7. Затем выньте банки из кастрюли, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Домашний салат из кабачков с овощами на зиму можно хранить при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 150 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Кабачки по-венгерски на зимуКабачки по-венгерски на зиму
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Маринованные кабачки на зиму на вкус как огурцыМаринованные кабачки на зиму на вкус как огурцы
Бабушкин овощной салат с кабачками и огурцамиБабушкин овощной салат с кабачками и огурцами
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Салат из кабачков со сладким перцем на зимуСалат из кабачков со сладким перцем на зиму
Быстрые маринованные кабачки с горчицейБыстрые маринованные кабачки с горчицей
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Стручковая фасоль в томате на зимуСтручковая фасоль в томате на зиму
Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!
Разные способы заморозки черемшиРазные способы заморозки черемши
Цветная капуста в уксусной заливкеЦветная капуста в уксусной заливке
Цветная капуста со сладким перцем и луком на зимуЦветная капуста со сладким перцем и луком на зиму
Цветная капуста в томатном соке на зимуЦветная капуста в томатном соке на зиму
Овощное ассорти с цветной капустойОвощное ассорти с цветной капустой
Маринованная цветная капуста с помидорамиМаринованная цветная капуста с помидорами
Пикантное лечо с перцем, баклажанами и укропомПикантное лечо с перцем, баклажанами и укропом
Лечо с кабачками цуккини и белым луком по-польскиЛечо с кабачками цуккини и белым луком по-польски
Лечо с перцем, морковью и баклажанамиЛечо с перцем, морковью и баклажанами
Лечо с чесноком на зимуЛечо с чесноком на зиму
Пюре из перца и помидоров на зимуПюре из перца и помидоров на зиму
Чатни из желтой мирабелиЧатни из желтой мирабели
Желейный джем из мирабели с ЖелфиксомЖелейный джем из мирабели с Желфиксом
Джем из желтой мирабели с кардамоном по-польскиДжем из желтой мирабели с кардамоном по-польски
Домашний джем из мирабели без сахараДомашний джем из мирабели без сахара
Ванильный джем из желтой мирабели с ромомВанильный джем из желтой мирабели с ромом
Компот из красной мирабели на зимуКомпот из красной мирабели на зиму
Джем из сливы мирабель с ванильными ноткамиДжем из сливы мирабель с ванильными нотками
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом