Домашня консервація — це традиційний спосіб зберігати ягоди, фрукти та овочі на зиму. Але класичні рецепти містять велику кількість цукру, який шкодить здоров’ю та додає зайвих калорій. Якщо ви дотримуєтесь здорового харчування або просто хочете зменшити споживання цукру, ерітрітол — ідеальна альтернатива.
Чому ерітрітол підходить для консервації
Ерітрітол — це натуральний цукрозамінник, який має солодкий смак, не містить калорій і не підвищує рівень цукру в крові. Він відмінно підходить для тих, хто дотримується кето-, низьковуглеводної або діабетичної дієти.
Переваги ерітрітолу у заготовках:
-
Низька калорійність — підходить для дієтичного харчування
-
Глікемічний індекс 0 — не викликає стрибків цукру
-
Не псує смак фруктів — зберігає природну солодкість
-
Антибактеріальні властивості — сприяє збереженню продукту
-
Безпечний для дітей і діабетиків
Для яких заготовок підходить ерітрітол
Ерітрітол можна використовувати у більшості домашніх рецептів, де раніше застосовувався цукор. Він працює як підсолоджувач, але не діє як консервант, тому рецепти потрібно трохи адаптувати.
Підходить для:
-
варення з малини, полуниці, черешні, чорниці
-
джемів і фруктових паст
-
томатних соусів і кетчупів
-
компотів і морсів
-
маринованих фруктів або овочів зі солодкою ноткою
Не підходить для:
-
цукрових сиропів для консервування
-
карамелізації фруктів (ерітріт не карамелізується)
ильно використовувати ерітрітол у консервації
Ерітрітол має особливості, які важливо враховувати при готуванні. Він солодший за цукор приблизно на 70%, але не надає густоти або текстури, яку забезпечує звичайний цукор. Тому в деяких рецептах слід додатково використовувати пектин або агар-агар для загущення.
Рекомендації з використання:
-
Замінюйте 1 частину цукру на 1,3 частини ерітрітолу (за бажаною солодкістю)
-
Для густоти додайте пектин або інший натуральний загущувач
-
Завжди стерилізуйте банки ретельно — ерітріт не консервує
-
Зберігайте у холодильнику або в прохолодному місці
-
Споживайте заготовки протягом 2–3 місяців або заморожуйте
Приклад рецепту: варення з полуниці без цукру
Інгредієнти:
-
1 кг полуниці
-
200–250 г ерітрітолу
-
5 г пектину або агар-агару
-
2 ст. л. лимонного соку
Спосіб приготування:
-
Полуницю помити, перебрати, розім’яти або порізати.
-
Додати ерітрітол і лимонний сік, довести до кипіння.
-
Додати пектин, перемішати й варити ще 3–5 хв.
-
Розлити по стерилізованих банках, закрити, охолодити.
-
Зберігати в холодильнику або морозити.
Використання ерітрітолу у консервації — це чудовий спосіб зберегти смак літа без шкоди для фігури та здоров’я. Він дозволяє готувати корисні, смачні та безпечні домашні запаси, якими можна тішитись навіть на дієті.
Придбати ерітрітол високої якості для варення, джемів і інших страв —
???? ecoeda.com.ua/product/eritrol
