Если у вас на огороде переросли огурцы и не пригодны для маринования и соления, или вы впопыхах купили такие огурцы-переростки, не расстраивайтесь. Предлагаем вам заготовить вкуснейшую закуску из огурцов на зиму.
Из казалось бы непригодной для консервирования овощной продукции у вас получится аппетитная пикантная заготовка на зиму, которая может соперничать с соусом лечо или любым закусочным салатом. Закуска из огурцов получается острой, не слишком соленой, в меру кисло-сладкой. Приготовьте – не пожалеете!
Ингредиенты:
- огурцы – 4,5 кг
- чеснок – 180 г
- томатная паста – 150 г
- масло растительное – 1 стакан
- сахар – 2/3 стакана
- соль – 3 ст. ложки
- уксус 6% – 150 мл
- паприка острая – 1 ч. ложка
- перец черный молотый – 1 ст. ложка
Закуска из огурцов на зиму. Приготовления:
- Огурцы вымойте и обрежьте с обеих сторон грубые кончики.
- Небольшие огурчики разрежьте вдоль пополам, а огурцы, которые побольше – на 4 части.
- Чеснок очистите от покровных рубашек и пропустите через чесночницу и положите в кастрюлю или большую миску, в которой будете готовить.
- Добавьте к чесноку томатную пасту, растительное масло, соль, сахар, перец и паприку. Сложите в полученную смесь нарезанные огурцы и поставьте на средний огонь. Через некоторое время ломтики огурцов будут плавать в обильном соусе.
- Попробуйте соус на вкус и подкорректируйте соль и сахар по вкусу.
- Потушите минут 15, добавьте уксус и тушите еще минут 30.
- Снимите кастрюлю с закуской с огня, пусть настоится 20-30 минут. Затем разложите ломтики огурцов по банкам, залейте полученным соусом, накройте крышками и поставьте стерилизоваться.
- Время стерилизации – 30 минут. Закатайте банки, переверните вниз крышками и оставьте до полного охлаждения.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
