:

Засахаривание (цукаты)

Соленая черемша

Весной, когда появляются первые побеги черемши, не поленитесь полакомиться свежей витаминной зеленью в виде салатов и сделать заготовки черемши впрок, чтобы продлить сезон этой замечательной дикорастущей травы. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт соленой черемши способом сухого засола.

Согласно легендам, черемша – это первое растение, которым лакомится медведь, пробуждаясь от спячки. Иногда эту траву так и называют – медвежий чеснок. Стебли черемши обладают полезными для здоровья, целительными свойствами. Засолка продлит время использования черемши в салатах и закусках, на бутербродах и в выпечке. Купите черемшу на рынке, соберите в лесу или вырастите на приусадебном участке.

Ингредиенты:

  • черемша – пучок
  • соль каменная (без добавок) – 1 ч. ложка
  • оливковое масло (не рафинированное)

Маринованная черемша. Приготовление:

  1. Вымойте стебли черемши, обсушите на бумажном полотенце. Затем мелко нарежьте зелень вместе с черешками.

  2. Банки хорошо вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом, крышки прокипятите и обсушите. Важно, чтобы банки и крышки перед укладкой зелени были полностью сухими.

  3. Плотно наполните банки измельченной черемшой, посыпая солью. Сверху налейте слой оливкового масла. Чтобы зелень им покрылась полностью.

  4. Закройте банки крышками и поставьте на хранение в холодильник. Заготовка может храниться в холодильнике на протяжении года, если вы, отобрав порцию черемши, снова покроете ее оливковым  маслом.

На заметку

Черемша растет в диком виде во влажных теневых местах лиственных лесов. Вы можете собрать ее, находясь на лесной прогулка. Также весной удобно купить пучки этого растения на рынке.

Если же у вас имеется приусадебный участок, появляется возможность вырастить черемшу самостоятельно. Благо, растение это неприхотливое, на одном месте способно расти долго без особого ухода. Главное, посадить в тени, в более-менее плодородную влажную почку. Места под деревьями будут для черемши идеальным местом.

Зато весной вы будете иметь зелень для салата, зеленого борща, вкусных пирогов и заготовок впрок без походов в лес или на рынок.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Ветеринарная клиника ВетерОК – помощь братьям нашим меньшим, круглосуточный вызов ветеринара на дом, ответственность и профессионализм. По ссылке veterok.vet вы найдете перечень услуг по лечению и профилактике заболеваний мелких домашних животных.

 

Прочитано 54 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты