Гвоздика

Гвоздика представляет собой известную пряность высушенных нераскрывшихся цветочных почек гвоздичного дерева, называемого еще Сизигиум ароматный. Растение является тропическим деревом семейства Миртовые. 

Родом гвоздика из Молуккских островов Малайского архипелага в Индонезии. Но кроме Индонезии в настоящее время ее выращивают на Мадагаскаре, в Танзании, на островах Цейлон, Занзибар и Пемба. Молуккские острова называют еще «островами пряностей».

Гвоздика может выращиваться в форме дерева или вечнозеленого кустарника. Растение обладает сильным ароматом, с пурпурно-красными, мелкими цветками, собранными в сложные полузонтики.

Засушенные нераспустившиеся бутоны гвоздики имеют целительные свойства, проверенные веками. Они имеют хорошие антисептические качества и предлагаются аптеками и магазинами в виде отваров, настоек, масел, которые несложно изготовить и в домашних условиях.

Производство гвоздики, как пряности, не сложно, без особых затрат производства. Дерево цветет дважды в году и радует обильными «урожаями» бутонов. Поэтому пряность сравнительно не дорогая.

В кулинарии гвоздику используют для маринадов, в колбасном и рыбоконсервном производстве. В домашних условиях гвоздика указана в качестве пряного ингредиента в рецептах приготовления тушеного мяса, бульонов, плова, запеченной птицы, для приготовления десертов в смеси с корицей.

Особенно часто гвоздика используется в рецептах маринованных заготовок.