Шафран

Шафран — пряность и пищевой краситель оранжевого цвета, получаемый из высушенных рылец цветков шафрана посевного (Crocus sativus). 

Его выращивают на плантациях, которые действенны примерно 8 лет, а затем обновляются. Цветок шафрана отдаленно напоминает тюльпан с фиолетовыми лепестками, которые не имеют ценности. Ценятся в цветке только рыльца в виде тоненьких нитей коричневато-оранжевого цвета. В каждом цветке их только три.

Сбор рылец – очень трудоемкий процесс, так как осуществляется только вручную. Для получения 30 г шафрана необходимо собрать 5000 бутонов. С давних пор считается одной из самых дорогостоящих пряностей.

Шафран обладает сильным своеобразным ароматом и горьковатым пряным вкусом. В качестве пряности шафран употребляется в очень небольшом количестве.

Шафран наряду с пряными свойствами проявляет ещё и консервирующее действие.