Баклажан

Все

Все А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

Термин	Определение
Баклажан	Баклажан (паслен темноплодный) – многолетнее травяное растение, известное и возделываемое как однолетнее. Из всех частей растения съедобным является только плод. В ботаническом плане баклажан считается ягодой, а в кулинарном – овощем. Баклажан растет от 40 см до 150 см в высоту в зависимости от вида. Современный огородный баклажан родом из Среднего Востока, Индии и Южной Азии. Растение окультурено еще 1500 лет назад, но до сих пор в этих местностях можно встретить его диких родственников. Плод баклажана представляет собой большую ягоду – округлую, грушевидную или цилиндрическую, с матовой или глянцевой поверхностью. Размер достигает длины 79 см, диаметра – 20 см и веса 0,4-1 кг. Незрелые плоды чаще имеют окрас от светло-лилового до темно-фиолетового. Дозревая, плоды баклажана грубеют, становятся непригодными для употребления в пищу, а цвет изменяют от серо-зеленого до буровато-желтого. В настоящее время селекционерами выведено множество сортов баклажанов, отличающихся по форме (от цилиндрической до шарообразной), массе (от 30 г до 2 кг), цвету (кроме синего и фиолетового встречаются пестрые, зеленые и белые плоды). Баклажаны не только вкусные в переработанном виде, но и очень полезные. Соли калия, содержащиеся в них, благотворно влияют на сердечную деятельность, поэтому диетологи рекомендуют употреблять блюда из баклажанов пожилым людям и тем, кто имеет сердечно-сосудистые заболевания. Баклажаны богаты веществами, расщепляющими жиры, поэтому их желательно употреблять для снижения веса и при атеросклерозе. Баклажаны рекомендуются тем, у кого нарушен обмен веществ, при заболевании почек и печени, желудка и многих других заболеваниях. Кулинарии всего мира активно используют баклажаны для приготовления самых разнообразных блюд – салатов, рагу, икры и многого другого. Иногда их едят сырыми. Многие современные сорта лишены горечи генетически и не требуют вымачивания. Баклажаны – ценный вид сырья консервной промышленности. Этот овощ очень популярен и в домашних заготовках, что позволяет продлить период их употребления. В домашних условиях баклажаны консервируют, маринуют, солят, квасят, замораживают. Существует очень много рецептов вкусных, сытных и полезных заготовок из баклажанов.

Термин

Определение

Баклажан (паслен темноплодный) – многолетнее травяное растение, известное и возделываемое как однолетнее. Из всех частей растения съедобным является только плод. В ботаническом плане баклажан считается ягодой, а в кулинарном – овощем.

Баклажан растет от 40 см до 150 см в высоту в зависимости от вида. Современный огородный баклажан родом из Среднего Востока, Индии и Южной Азии. Растение окультурено еще 1500 лет назад, но до сих пор в этих местностях можно встретить его диких родственников.

Плод баклажана представляет собой большую ягоду – округлую, грушевидную или цилиндрическую, с матовой или глянцевой поверхностью. Размер достигает длины 79 см, диаметра – 20 см и веса 0,4-1 кг. Незрелые плоды чаще имеют окрас от светло-лилового до темно-фиолетового. Дозревая, плоды баклажана грубеют, становятся непригодными для употребления в пищу, а цвет изменяют от серо-зеленого до буровато-желтого.

В настоящее время селекционерами выведено множество сортов баклажанов, отличающихся по форме (от цилиндрической до шарообразной), массе (от 30 г до 2 кг), цвету (кроме синего и фиолетового встречаются пестрые, зеленые и белые плоды).

Баклажаны не только вкусные в переработанном виде, но и очень полезные. Соли калия, содержащиеся в них, благотворно влияют на сердечную деятельность, поэтому диетологи рекомендуют употреблять блюда из баклажанов пожилым людям и тем, кто имеет сердечно-сосудистые заболевания. Баклажаны богаты веществами, расщепляющими жиры, поэтому их желательно употреблять для снижения веса и при атеросклерозе. Баклажаны рекомендуются тем, у кого нарушен обмен веществ, при заболевании почек и печени, желудка и многих других заболеваниях.

Кулинарии всего мира активно используют баклажаны для приготовления самых разнообразных блюд – салатов, рагу, икры и многого другого. Иногда их едят сырыми. Многие современные сорта лишены горечи генетически и не требуют вымачивания.

Баклажаны – ценный вид сырья консервной промышленности. Этот овощ очень популярен и в домашних заготовках, что позволяет продлить период их употребления.

В домашних условиях баклажаны консервируют, маринуют, солят, квасят, замораживают. Существует очень много рецептов вкусных, сытных и полезных заготовок из баклажанов.