Варенье

Варенье является традиционным десертом восточных славянских стран. Его привыкли готовить и употреблять в основном украинцы, белорусы, а также народы Закавказья. В Западной Европе и США отдают предпочтение джемам и конфитюрам.

Варенье – десерт, получаемый в результате варки ягод или фруктов. Иногда варенье варят из необычного сырья – овощей, цветов, зелени, сосновых шишек, орехов. Варка варенья – это своеобразный способ консервирования в сахаре, иногда в меду. Существуют способы приготовления варенья и без варки, но количество консервирующей сладости в таком случае увеличивается.

Варенье отличается от джема и повидла тем, что ингредиент сырья сохраняет неоднородную консистенцию в виде кусочков или небольших целых плодов (к примеру, ягоды, райские яблочки) в более или менее жидком сиропе. Варенье не всегда выполняет функции десерта. Иногда оно подается в качестве соуса к мясу или сыру, используется как глазурь для запеченной птицы.

Десертная разновидность варенья может быть использована в качестве начинки для пирогов и пирожков. С вареньем можно наслаждаться блинами, оладьями. Его можно подать с творогом, мороженым или просто намазать на хлеб.

Чтобы варенье сохранило больше полезных веществ исходных ингредиентов, время тепловой обработки уменьшают разными способами. Самый распространенный из них – способ краткой варки с последующим настаиванием. Также популярные среди хозяек рецепты варенья-пятиминутки или упоминаемого уже сырого варенья.