Заготовив домашнее мясо впрок по этому рецепту, вы будете иметь возможность наслаждаться сытными и вкусными сендвичами, как в www.macdonalds-menu-i-ceny.ru, без консервантов и пищевых добавок, которыми насыщены магазинные тушенки и колбасы.
Применяя дробную поэтапную стерилизацию, вы можете планировать длительность хранения. Если желаете иметь мясо с желе в банках, можете добавить стакан-полтора слегка подсоленной воды с растворенным в ней желатином (1,5 ч. ложки).
Для заготовки используйте стеклянные банки с прямыми стенками, чтобы иметь возможность вынимать мясо, не нарушив целостности слоя.
Ингредиенты:
- свиная лопатка – 500 г
- ошеек или сырая ветчина – 500 г
- не жирный сырой или копченый бекон – 500 г
- чеснок – 4-5 зубчиков
- майоран (приправа) – 1 ст. ложка
- перец черный молотый – 1 ч. ложка
- соль – 2 ч. ложки
- вода – ¾ стакана
Домашнее мясо в банках. Приготовление:
- Мясо и бекон пропустите через мясорубку, сложите в миску, добавьте специи, пропущенный через пресс чеснок и воду. Вымешайте мясо в течение нескольких минут.
- Накройте миску крышкой, и поставьте фарш на несколько часов в холодильник (предпочтительно на ночь).
- Небольшие стеклянные баночки вымойте, стерилизуйте любым удобным для вас способом и обсушите. Крышки прокипятите несколько минут и тоже обсушите.
- Охлажденным мясом со специями наполните стерильные банки на ¾ высоты и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. На дно широкой кастрюли уложите плотную ткань, поставьте банки, и залейте водой на ¾ высоты.
- Поставьте кастрюлю с банками на огонь, доведите воду до кипения, уменьшите огонь до средне-слабого и стерилизуйте при слабом кипении воды 60 минут. Мясо после такой стерилизации может храниться до 1 месяца при температуре менее 10 градусов.
- На следующий день (через 24 часа) можете стерилизовать банки с мясом еще 40 минут. После двух стерилизаций мясо в банках может храниться около 2 месяцев при температуре менее 10 градусов.
- Если и двух месяцев вам мало, на третий день (через 24 часа) стерилизуйте банки с мясом еще 30 минут. Тогда мясо может выдержать даже 6 месяцев без холодильника.
- Остывшее домашнее мясо в банках в зависимости от времени стерилизации уберите на хранение в холодильник или обычную темную кладовку.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
