Тушенка из говядины в духовке

Для консервирования мяса посредством тушения имеется несколько способов. Одним из действенных и надежных является приготовление тушенки в духовке в банках. Предлагаем рецепт тушенки из молодой говядины в духовке.

Тушенка, заготовленная таким способом, может храниться длительное время без изменения своих вкусовых качеств. Процесс приготовления тушенки из молодой говядины (телятины) особо не отличается от других видов мяса. Но помните, что телятина особенно нежирная, поэтому к ней нужно добавлять свиное сало.

Заказать продукты на дом – отличное решение для тех, кто хочет загрузить домашний холодильник едой на неделю, приобрести все, что нужно для праздничного стола или к ужину, не тратя при этом времени на походы по магазинам.

• говядина молодая (до 6 месяцев) – 5,5 кг
• свиное сало – 500 г
• соль – по вкусу, около 2 ч. ложек на 1 кг
• перец черный молотый – по вкусу
  
  

В каждую банку емкостью 1 л:

• перец черный горошком – 8-10 шт.
• лавровый лист – 1-2 шт.

Тушенка из говядины в духовке. Приготовление:

1. Мякоть телятины вымойте, обсушите бумажным полотенцем или тканевой салфеткой, чтобы убрать излишнюю влагу. Затем нарежьте небольшими кусочками и перемешайте с солью и молотым перцем.
   
   
2. Сало нарежьте соизмеримыми с мясом кусками.
   
   
3. Банки емкостью 1 л вымойте, стерилизуйте и обсушите, металлические крышки прокипятите.
   
   
4. На дно каждой банки положите лавровый лист и горошины перца, а затем 2-3 куска сала.
   
   
5. Далее банки заполните подготовленной молодой говядиной до плечиков.
   
   
6. Наполненные банки поставьте в холодную духовку (лучше на противень), накройте крышками, у которых снято резиновое кольцо. А сверху положите груз (например, камушки). Груз необходим для того, чтобы в процессе тушения крышки не поднимались под воздействием пара, способствуя излишнему испарению влаги.
   
   
7. Включите духовку на 110-125 градусов и тушите 6 часов.
   
   
8. Достаньте банки с тушенкой из духовки, на крышки вденьте прокипяченные и высушенные резиновые кольца и плотно закатайте банки. Переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
   
   

Приятного аппетита и вкусных заготовок!