Предлагаем вашему вниманию рецепт свиного паштета в домашних условиях, который пригодится вам для приготовления различных закусок, в качестве начинки для вареников, пирогов и пирожков или просто для перекуса, намазав на ломоть свежего хлеба.
Добавление к свиным мясным продуктам куриной печени и манной крупы придает паштету особую нежную структуру и оригинальный оттенок вкуса. Поскольку в паштете имеется сырой лук, его следует разложить в банки сразу после термообработки. Из указанного набора ингредиентов получается 7 банок паштета емкостью 500 мл.
Ингредиенты:
- свинина (лопатка) – 1,5 кг
- свежее сало беконного типа – 500 г
- манная крупа – 100 г (½ стакана)
- бульон – 1 л
- печень куриная – 500 г
- лук репчатый – 3 большие головки
- магги (или другая приправа для бульона) – 3 ст. ложки
- мускатный орех – 1 шт.
- перец душистый горошком – 1 ч. ложка
- перец черный горошком – 1 ч. ложка
- лавровый лист – 3 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- майоран – по вкусу (опционально)
Домашний свиной паштет. Приготовление:
- Промойте мясо и бекон в холодной воде и отварите до готовности с добавлением горошин перца, лаврового листа и приправы для бульона. Лук очистите от шелухи. Куриную печень очистите от соединительных пленок.
- Достаньте свинину из бульона и еще в тёплом виде пропустите через мясорубку с сырым луком и сырой куриной печенью. Сложите все в миску.
- Добавьте манную крупу, залейте тёплым бульоном из варки мяса. Добавьте свежестертый мускатный орех и майоран по желанию. Приправьте все солью, черным молотым перцем и взбейте блендером на высокой скорости на протяжении нескольких минут.
- Разложите подготовленный паштет в чистые сухие банки (оставляя вверху немного свободного места), протрите края, накройте крышками и стерилизуйте 2 часа с момента закипания воды в кастрюле.
- Затем достаньте банки из кастрюли, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте плотной тканью до полного остывания.
- Остывшие банки с домашним свиным смальцем уберите на хранение в прохладную темную кладовку или в холодильник.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
