Для бутербродов и просто как закуску предлагаем приготовить вкусный и нежный паштет из куриной печени с нутом и тимьяном, удачный восточно-западный симбиоз, который придется по вкусу кулинарным гурманам.
Нут в отличие от гороха обладает нейтральным вкусом, поэтому его добавляют в разные блюда без боязни испортить их. Паштет из куриной печени благодаря нуту станет более сытным, изменит цвет с серого на кремовый и приобретет очень нежную структуру. Тимьян в сочетании с легким ароматом корицы придадут изысканной пикантности.
Ингредиенты:
- куриная печень сырая – 600 г
- сливки 10% – 200 г
- отваренные бобы нута – 200 мл
- лук репчатый – 1 шт.
- масло сливочное – 200 г
- растительное масло – 1 ст. ложка
- мука – 1-2 ч. ложки
- перец черный молотый – щепотка
- зира – щепотка
- корица молотая – ½ ч. ложки
- свежий тимьян (листочки) – 1 ст. ложка
- свежий тимьян (веточки) – 4-5 шт.
Паштет из куриной печени с нутом. Приготовление:
- Растопите 50 г сливочного масла в растительном и несколько минут обжаривайте нарезанный кубиками лук, затем припорошите его мукой и жарьте, помешивая, еще 2-3 минуты на среднем огне.
- Кусочки куриной печени добавьте к луку, перемешайте, прикройте крышкой и тушите 15 минут (почти до готовности).
- Влейте к печени сливки, добавьте тимьян (веточки), зиру, перец молотый, корицу, дайте смеси закипеть, доводя куриную печень до окончательной готовности.
- Веточки тимьяна уберите, а тушеную печень переложите в чашу блендера или глубокую миску, положите туда 50 г сливочного масла, половину листочков тимьяна, вареные бобы нута и пробейте блендером, доведя массу до однородности.
- Переложите полученный паштет в сухую стерильную баночку.
- Оставшееся сливочное масло растопите, но не доводите до кипения, добавьте остатки листочков тимьяна, залейте паштет в банке и отправьте в холодильник.
- Храниться такой паштет может в холодильнике около месяца, с каждым днем становясь вкуснее и ароматнее.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
