Если вы любите паштет, не обязательно покупать его в магазине. Намного вкуснее и полезнее приготовить такую закуску в домашних условиях. Предлагаем хороший рецепт паштета из куриных грудок с куриной печенью и салом.
Впрочем, куриную печень в качестве ингредиента можно заменить утиной или индюшиной с получением иных вкусовых оттенков. Смело экспериментируйте и с букетом приправ.
И пусть вас не смущает количество сала в списке ингредиентов. Можете его уменьшить, но не слишком. Ведь мясо куриных грудок довольно тощее, поэтому сало восполнит необходимый жировой баланс готового паштета.
Ингредиенты:
- филе куриных грудок – 2 кг
- свиное сало – 2 кг
- куриная печень – 1 кг
- лук репчатый – 1 кг
- соль – по вкусу
- мускатный орех – ½ ч. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Паштет из куриных грудок и печени. Приготовление:
- Куриную печень вымойте в холодной воде, зачистите от пленок и соединительных тканей и нарежьте кусочками. Лук репчатый очистите от шелухи и нашинкуйте произвольными кусочками (кубиками или перьями).
- Кусочек сала (грамм 200) положите в глубокую сковороду и поджарьте шкварки, втопив жир. В горячий жир со шкварками положите лук и поджарьте его, помешивая, до мягкости и легкой золотинки.
- Добавьте кусочки печени и тушите, помешивая, 2-3 минуты. В конце посолите, перемешайте и снимите сковороду с огня. Когда печень с луком слегка остынет, измельчите ее блендером, в кухонном комбайне или пропустите через мясорубку вместе с луком и шкварками.
- Оставшееся сало и мясо куриных грудок нарежьте небольшими кусочками, пропустите через мясорубку, сложите в большую миску. К сырому фаршу в миске добавьте измельченную приготовленную печень с луком, добавьте еще соли по вкусу, мускатный орех, черный молотый перец и свои любимые специи и пряности.
- Тщательно перемешайте будущий паштет. В сухие стерильные баночки небольшого размера (около 500 мл) разложите паштет, не доходя до верха примерно на 2 см.
- Поставьте банки на противень, отправьте в холодную духовку и установите температуру 190 градусов. С момента прогревания тушите паштет в банках 1,5-2 часа, время зависит от размеров банок, поэтому желательно готовить паштет в банках одинаковой вместимости.
- По истечении указанного времени достаньте банки из духовки, накройте стерильными сухими крышками, плотно укупорьте и укутайте одеялом до полного остывания.
- Паштет из куриных грудок с куриной печенью и салом можно употреблять уже через 2 недели, а храниться он может до 8 месяцев в темной прохладной кладовке.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!