Паштет из куриных грудок и печени

Если вы любите паштет, не обязательно покупать его в магазине. Намного вкуснее и полезнее приготовить такую закуску в домашних условиях. Предлагаем хороший рецепт паштета из куриных грудок с куриной печенью и салом. 

Впрочем, куриную печень в качестве ингредиента можно заменить утиной или индюшиной с получением иных вкусовых оттенков. Смело экспериментируйте и с букетом приправ. 

И пусть вас не смущает количество сала в списке ингредиентов. Можете его уменьшить, но не слишком. Ведь мясо куриных грудок довольно тощее, поэтому сало восполнит необходимый жировой баланс готового паштета.

• филе куриных грудок – 2 кг
• свиное сало – 2 кг
• куриная печень – 1 кг
• лук репчатый – 1 кг
• соль – по вкусу
• мускатный орех – ½ ч. ложки
• соль, перец черный молотый – по вкусу

Паштет из куриных грудок и печени. Приготовление:

1. Куриную печень вымойте в холодной воде, зачистите от пленок и соединительных тканей и нарежьте кусочками. Лук репчатый очистите от шелухи и нашинкуйте произвольными кусочками (кубиками или перьями).
   
   
2. Кусочек сала (грамм 200) положите в глубокую сковороду и поджарьте шкварки, втопив жир. В горячий жир со шкварками положите лук и поджарьте его, помешивая, до мягкости и легкой золотинки.
   
   
3. Добавьте кусочки печени и тушите, помешивая, 2-3 минуты. В конце посолите, перемешайте и снимите сковороду с огня. Когда печень с луком слегка остынет, измельчите ее блендером, в кухонном комбайне или пропустите через мясорубку вместе с луком и шкварками.
   
   
4. Оставшееся сало и мясо куриных грудок нарежьте небольшими кусочками, пропустите через мясорубку, сложите в большую миску. К сырому фаршу в миске добавьте измельченную приготовленную печень с луком, добавьте еще соли по вкусу, мускатный орех, черный молотый перец и свои любимые специи и пряности.
   
   
5. Тщательно перемешайте будущий паштет. В сухие стерильные баночки небольшого размера (около 500 мл)  разложите паштет, не доходя до верха примерно на 2 см.
   
   
6. Поставьте банки на противень, отправьте в холодную духовку и установите температуру 190 градусов. С момента прогревания тушите паштет в банках 1,5-2 часа, время зависит от размеров банок, поэтому желательно готовить паштет в банках одинаковой вместимости.
   
   
7. По истечении указанного времени достаньте банки из духовки, накройте стерильными сухими крышками, плотно укупорьте и укутайте одеялом до полного остывания.
   
   
8. Паштет из куриных грудок с куриной печенью и салом можно употреблять уже через 2 недели, а храниться он может до 8 месяцев в темной прохладной кладовке.
   
   

Приятного аппетита и вкусных заготовок!