Цукаты и пастила

Паштет из куриных грудок и печени

Если вы любите паштет, не обязательно покупать его в магазине. Намного вкуснее и полезнее приготовить такую закуску в домашних условиях. Предлагаем хороший рецепт паштета из куриных грудок с куриной печенью и салом. 

Впрочем, куриную печень в качестве ингредиента можно заменить утиной или индюшиной с получением иных вкусовых оттенков. Смело экспериментируйте и с букетом приправ. 

И пусть вас не смущает количество сала в списке ингредиентов. Можете его уменьшить, но не слишком. Ведь мясо куриных грудок довольно тощее, поэтому сало восполнит необходимый жировой баланс готового паштета.

Ингредиенты:

  • филе куриных грудок – 2 кг
  • свиное сало – 2 кг
  • куриная печень – 1 кг
  • лук репчатый – 1 кг
  • соль – по вкусу
  • мускатный орех – ½ ч. ложки
  • соль, перец черный молотый – по вкусу

Паштет из куриных грудок и печени. Приготовление:

  1. Куриную печень вымойте в холодной воде, зачистите от пленок и соединительных тканей и нарежьте кусочками. Лук репчатый очистите от шелухи и нашинкуйте произвольными кусочками (кубиками или перьями).

  2. Кусочек сала (грамм 200) положите в глубокую сковороду и поджарьте шкварки, втопив жир. В горячий жир со шкварками положите лук и поджарьте его, помешивая, до мягкости и легкой золотинки.

  3. Добавьте кусочки печени и тушите, помешивая, 2-3 минуты. В конце посолите, перемешайте и снимите сковороду с огня. Когда печень с луком слегка остынет, измельчите ее блендером, в кухонном комбайне или пропустите через мясорубку вместе с луком и шкварками.

  4. Оставшееся сало и мясо куриных грудок нарежьте небольшими кусочками, пропустите через мясорубку, сложите в большую миску. К сырому фаршу в миске добавьте измельченную приготовленную печень с луком, добавьте еще соли по вкусу, мускатный орех, черный молотый перец и свои любимые специи и пряности.

  5. Тщательно перемешайте будущий паштет. В сухие стерильные баночки небольшого размера (около 500 мл)  разложите паштет, не доходя до верха примерно на 2 см.

  6. Поставьте банки на противень, отправьте в холодную духовку и установите температуру 190 градусов. С момента прогревания тушите паштет в банках 1,5-2 часа, время зависит от размеров банок, поэтому желательно готовить паштет в банках одинаковой вместимости.

  7. По истечении указанного времени достаньте банки из духовки, накройте стерильными сухими крышками, плотно укупорьте и укутайте одеялом до полного остывания.

  8. Паштет из куриных грудок с куриной печенью и салом можно употреблять уже через 2 недели, а храниться он может до 8 месяцев в темной прохладной кладовке.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 2640 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Вкусный салат из лесных грибов в банкахВкусный салат из лесных грибов в банках
Тушенка из говядины в духовкеТушенка из говядины в духовке
Домашняя тушенка в мультиваркеДомашняя тушенка в мультиварке
Маринованная скумбрия по-домашнемуМаринованная скумбрия по-домашнему
Паштет из горбуши в домашних условияхПаштет из горбуши в домашних условиях
Паштет-намазка из сала в банкахПаштет-намазка из сала в банках
Домашняя маринованная сельдь с хреном и яблокомДомашняя маринованная сельдь с хреном и яблоком
Новогодняя сельдь под икорной шубой в баночкахНовогодняя сельдь под икорной шубой в баночках
Медовый салат из свеклы с перцем и специямиМедовый салат из свеклы с перцем и специями
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Паштет из мяса кроликаПаштет из мяса кролика
Повидло из хурмы с апельсиновыми ноткамиПовидло из хурмы с апельсиновыми нотками
Паштет из куриных грудок и печениПаштет из куриных грудок и печени
Праздничный салат «Оливье» в банкеПраздничный салат «Оливье» в банке
Варенье из мандариновых долекВаренье из мандариновых долек
Сельдь в томатном соусе к праздничному столуСельдь в томатном соусе к праздничному столу
Сельдь по-цыганскиСельдь по-цыгански
Варенье из хурмы со сливочным масломВаренье из хурмы со сливочным маслом
Что такое промокоды и чем они выгодныЧто такое промокоды и чем они выгодны
Заправка для рассольника с рисомЗаправка для рассольника с рисом
Венгерский овощной салат в банкахВенгерский овощной салат в банках
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму
Капустные вредители и методы борьбы с нимиКапустные вредители и методы борьбы с ними
Как продвигать службу заказа и доставки едыКак продвигать службу заказа и доставки еды
Пряная спаржевая фасоль с овощамиПряная спаржевая фасоль с овощами
Цукаты из дыниЦукаты из дыни
Соус песто из листьев одуванчика с кедровыми орешкамиСоус песто из листьев одуванчика с кедровыми орешками
Приправа из листьев хрена на зимуПриправа из листьев хрена на зиму
Маринованные опята по-домашнему без стерилизацииМаринованные опята по-домашнему без стерилизации
Салат из сладкого перца с шампиньонамиСалат из сладкого перца с шампиньонами