Цукаты и пастила

Паштет из зайца со свининой и овощами

Если вы из охоты на зайца вернулись с добычей или приобрели зайчатину по любому другому случаю, вам есть смысл кроме жаркого часть мяса заготовить в виде паштета. Предлагаем отличный рецепт паштета из зайца со свининой и овощами.

Жирная свинина и сало понадобится вам, чтобы паштет приобрел более мягкую и нежную консистенцию, так как заячье мясо само по себе довольно тощее. Обилие овощей и пряных специй призвано смягчить вкус и запах дичи, придавая паштету пикантный оттенок. Если будете заготавливать паштет на длительный срок, его следует стерилизовать.

Паштет из зайца со свининой и овощами. Ингредиенты:

  • зайчатина (лопатки, ребра, потроха) – около 1 кг
  • свинина жирная – около 500 г
  • сало свиное (бекон) – 300-400 г
  • жир (лучше свиной смалец) – 2-3 ст. ложки
  • лук репчатый – 1-2 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • петрушка (корень) – 1-2 шт.
  • сельдерей (корень) – ½ - ¼ шт.
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый – 1 ч. ложка
  • мускатный орех молотый – ½ ч. ложки
  • ягоды можжевельника – 7-8 шт.
  • душистый перец горошком – 5-6 шт.
  • лавровый лист – 2-3 шт.

Паштет из зайца со свининой и овощами. Приготовление:

  1. Зайчатину, свинину и сало нарежьте небольшими кусочками. Морковь, петрушку, сельдерей очистите от кожуры, вымойте и нарежьте ломтиками. Лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами.

  2. В глубокую вместительную жаровню или сотейник положите жир, добавьте нарезанное кусочками свиное сало и жарьте, помешивая, пока сало не превратится в румяные шкварки, вытопив часть жира. Добавьте нарезанные овощи (морковь, петрушку, сельдерей, лук). Жарьте, помешивая, 5-7 минут.

  3. Добавьте в жаровню нарезанную свинину и зайчатину, посолите, добавьте специи и тушите, помешивая, до готовности. Если выделяемого мясного сока вам покажется недостаточно, влейте на дно жаровни немного воды. Готовьте под закрытой крышкой на слабом огне, пока мясо не станет мягким, даже чуть переваренным.

  4. После того как содержимое жаровни остынет, удалите кости (если зайчатина тушилась с костями) и дважды пропустите тушеное мясо с овощами через мясорубку. При необходимости досолите паштет и добавьте специй.

  5. Для паштета лучше всего приготовить баночки с завинчивающимися крышкам емкостью 400-500 мл. Стерилизуйте банки любым удобным способом, крышки прокипятите и обсушите.

  6. Заполните паштетом подготовленные баночки, накройте крышками и стерилизуйте в слабо кипящей воде 40 минут с момента закипания. Затем плотно закрутите крышки и после остывания уберите на место хранения. 

  7. Паштет из зайца со свининой и овощами храните в прохладном месте (в холодильнике, в холодной кладовке или погребе).

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 2341 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Домашнее варенье из черной бузиныДомашнее варенье из черной бузины
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму
Варенье из физалиса на зимуВаренье из физалиса на зиму
Варенье из нектаринов с куркумойВаренье из нектаринов с куркумой