Классическая маринованная сельдь в уксусе

Многие хозяйки готовят и хранят в холодильнике про запас маринованную сельдь, чтобы аппетитно дополнить домашнюю трапезу, а также иметь хорошую закуску на случай прихода неожиданных, но желанных гостей. Вариантов приготовления маринованной сельди известно немало, и каждый из них имеет своих почитателей.

Предлагаем вашему вниманию рецепт классической маринованной сельди в уксусе, которую можно употребить с картошечкой в домашней обстановке, но и на праздничный стол не стыдно подать – никто из гостей не устоит перед такой закуской. Приготовить классическую маринованную сельдь не трудно, труднее ожидать готовности деликатеса. Ведь время  до момента, когда вы наконец сможете попробовать его может показаться таким долгим.

• сельдь соленая – 1 кг
• лук репчатый – 4 средние головки
• сахар – 1 ч. ложка
• масло растительное – 2 ст. ложки

Для маринада:

• вода – 3 стакана
• уксус – 1/3 стакана
• сахар – 1 ст. ложка
• лавровый лист – 2 шт.
• перец черный в зернах – 15 шт.
• перец душистый в зернах – 4 шт.

Классическая маринованная сельдь в уксусе. Приготовление:

1. Налейте в кастрюлю воду, добавьте в нее уксус, сахар, лавровый лист, душистый и черный перец. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите маринад до кипения. Затем снимите с огня и оставьте остывать.
   
   
2. Сельдь залейте холодной водой и вымачивайте в течение 30 минут. Это очень важный пункт, в результате которого вымоченная сельдь избавится от неприятного запаха и послевкусия. Отцедите филе и отожмите от излишней влаги.
   
   
3. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами и опустите на полминуты в подслащенный щепоткой сахара кипяток. Затем слейте воду и оставьте лук остывать.
   
   
4. Филе сельди нарежьте на более мелкие кусочки и уложите их в банки вперемешку с луком. Размер кусочков отрегулируйте по своему вкусу – можно и совсем не нарезать, оставив филе мариноваться целиком. С другой стороны, мелкими кусочками будет удобнее потчевать гостей.
   
   
5. Для 1 кг филе сельди вам понадобятся две литровые банки. В остывший маринад влейте 2 ст. ложки растительного масла, перемешайте и залейте сельдь с луком в банках. Поставьте банки в холодильник не менее чем на 24 часа. 
   
   
6. Классическую маринованную сельдь в уксусе можно хранить в холодильнике 7 дней или даже больше без изменения вкусовых качеств. Если вам нравятся более кислые закуски, можете дополнительно сбрызнуть сельдь уксусом перед подачей на стол.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!