:

Засахаривание (цукаты)

Рыба быстрого посола: омуль

Омуль считается не только деликатесом, но и известным брендом. Несмотря на высокое содержание жиров, эта рыба содержит мало калорий, быстро и легко усваивается. Омуль божественно вкусный в запеченном, сушеном, копченом виде. А истинные знатоки рыбных деликатесов ценят именно соленого омуля.

Поэтому, если вы приобрели по случаю такую ценную рыбу как омуль, засолите ее. В этом нет ничего сложного, а результат приятно удивит замечательным вкусом. Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления омуля быстрого посола в банке. Самая вкусная – только выловленная рыба. Но замороженная тоже сойдет, только предварительно разморозьте.

Ингредиенты на банку емкостью 3 л:

  • омуль (свежий или замороженный) – несколько тушек

Для рассола:

  • соль – 1 ст. ложка на 1 стакан воды
  • сахар – 1 ст. ложка на общее количество воды в банке

Омуль быстрого посола. Приготовление:

1. Замороженные тушки омуля предварительно разморозьте при комнатной температуре. Затем омойте их прохладной водой и слегка оботрите. Не чистите, не потрошите, просто сложите рыбу в банку.

2. Залейте тушки рыбы в банке водой до верха. Затем слейте воду в чистую емкость, замерив ее количество в стаканах. Добавьте в воду сахар и рассчитанное количество соли. Перемешайте до растворения кристаллов. Полученным рассолом залейте рыбу в банке.

3. Закройте банку пластмассовой крышкой и оставьте омуля засаливаться при комнатной температуре примерно на 1 сутки.

4. По истечении указанного времени достаньте рыбу из рассола. Дольше лучше не оставлять в жидкости во избежание возможности пересолить.

5. Тушки, которые решили дегустировать, почистите. Снимите кожу, удалите внутренности, голову, хвост, плавники. Очищенную рыбу съешьте сразу.

6. Остальную рыбу слегка отожмите от рассола и заверните каждую тушку в пергаментную бумагу. При таком хранении омуль быстрого посола не будет пересоленным, а его мякоть станет более плотной и вкусной.

Интересно знать

Омуль – не слишком известная рыба. Многие слышали об омуле разве что из песен и художественной литературы. Однако настоящие ценители рыбных деликатесов хорошо знают необыкновенный вкус и аромат этого обитателя водной стихии.

Считается, что омуль водится только в озере Байкал, но это не совсем правильное сужение. Верно то, что омуль – исключительно сибирская рыба, но водится она не только на Байкале, но и в Северном Ледовитом океане. Разновидность этого омуля называют еще якутским или арктическим омулем.

Якутский омуль существенно отличается от байкальского, так как обитает в соленой воде, а не пресной, питается иными мелкими рачками, что оказывает влияние на вкус и аромат рыбного мяса.

Якутский омуль – более жирная рыба по сравнению с байкальским сородичем, с содержанием большего количества витаминов, растворенных в его жире. К этому приводит выживание в холодном климате. Вкус тоже несколько отличается, но словами эти различия трудно описать – лучше приобрести и попробовать этот изысканный деликатес.

Удачного вам посола и вкусного северного деликатеса!

 

Прочитано 239 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты