Предлагаем вашему вниманию простой рецепт аппетитной рыбной закуски, которая имеет оригинальное название – сельдь по-цыгански. Этим вкусным блюдом из малосольной сельди вы сможете посмаковать в будни в семейной обстановке или подать его в качестве угощения на праздничный стол. Поверьте, гости встретят такую закуску с большой радостью.
Сельдь по-цыгански готовится быстро, а замечательный вкус получаемой закуски стоит затраченного на нее времени. Сельдь для нее подберите именно слабосоленую. Если же вам досталась пересоленная тушка, можно исправить положение, замочив ее как минимум на 2 часа в холодной воде. Готовую закуску в банке можно хранить в холодильнике на протяжении 7 дней. Больше вкусных и простых рецептов на сайте povar-online.ru.
- филе сельди – 400 г
- лук репчатый – 1 большая головка
- маринованные огурцы – 4 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- зелень петрушки рубленая – 3 ст. ложки
- кетчуп – 200 мл
- горчица – 2 ч. ложки
- сахар – ½ ч. ложки
- рапсовое масло – 50 мл
- перец черный молотый – по вкусу
- перец чили красный молотый – большая щепотка
Сельдь по-цыгански. Приготовление:
- Сельдь очистите от кожи и разделайте на филе, удаляя голову, хвост, кости и плавники. Замочите филе в холодной воде на 1 час. Если сельдь слишком соленая, бочковая, возможно, придется замочить и на ночь.
- Вымоченное филе сельди сполосните под проточной водой и нарежьте на ломтики шириной 1 см. Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой и нарежьте тонкими полукольцами.
- Сложите нарезанный лук в небольшую миску, слегка присолите, перемешайте, разминая руками, и оставьте на 15 минут. Маринованные огурцы, обрезав кончики, нарежьте на кружки, а затем каждый кружок – на тонкие полоски.
- Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Приготовьте соус – смешайте кетчуп с горчицей, рапсовым маслом, измельченным чесноком , сахаром и двумя видами перца.
- На дно банки положите немного лука, затем выложите слой сельди, затем измельченные огурцы. Налейте часть соуса и посыпьте зеленью петрушки. Опять выложите лук, сельдь, огурцы, соус и петрушку.
- Чередуйте слои, заполняя ими банку, пока не закончатся подготовленные ингредиенты. Налейте сверху ложку рапсового масла, закройте банку крышкой и поставьте в холодильник.
- Перед тем, как подать к столу, сельдь по-цыгански должна настояться в холодильнике как минимум несколько часов, а максимум 7 дней. Сверху в банке всегда должно быть масло.
- После каждого использования, налейте сверху дополнительную ложку масла, чтобы ломтики сельди и остальные ингредиенты были им покрыты, закройте крышкой и снова отправьте в холодильник.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
