Если вы где-либо приобрели по случаю килограмма два мелкой речной или озерной рыбы, не обязательно съедать ее всю на ужин. Воспользуйтесь предлагаемым удобным рецептом, чтобы заготовить впрок рыбу на зиму с целью наслаждаться ею длительное время.
Такая замечательная заготовка пригодится вам в качестве аппетитной закуски, оригинально дополнит домашний обед, станет быстрым завтраком или ужином с неизменной горячей картошечкой. Небольшая рыбешка, которая стоит, обычно, не дорого, в заготовке здорово разнообразит домашнее меню. Не поленитесь купить, почистить и заготовить. Консервы из рыбы в банке очень вкусные!
Ингредиенты:
- свежая речная или озерная рыба – 2 кг
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- лук репчатый – 4 шт.
- мука для обваливания
- масло растительное для жарки
Для уксусной заливки:
- уксус столовый – 3 стакана
- вода – 6 стаканов
- сахар – ½ стакана
- лавровый лист – несколько штук
- перец душистый – несколько зерен
Жареная рыба в банке. Приготовление:
- Мелкую речную или озерную рыбу почистите, выпотрошите, тщательно вымойте и нарежьте на куски. Сложите подготовленную рыбу в дуршлаг, чтобы стекла вода, а затем посыпьте смесью соли и черного молотого перца. Соли берите, примерно, 1 ст. ложку на 1 кг рыбы.
- Обваляйте каждый кусочек рыбы в муке, обжарьте в разогретом растительном масле с обеих сторон до румяной корочки и дайте остыть на протяжении около 30 минут.
- Банки, в которые будете закладывать рыбу, предварительно вымойте, стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.
- Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте тонкими кольцами или четвертинками колец.
- Наполните подготовленные банки кусочками поджаренной рыбы вперемешку с нарезанным луком.
- Приготовьте уксусную заливку. Для этого в кастрюлю налейте воду, добавьте уксус, сахар, лавровый лист и душистый перец. Поставьте кастрюлю на огонь, и после закипания залейте горячим маринадом рыбу в банках.
- Накройте банки крышками, поставьте в кастрюлю с водой с плотной тканью на дне и стерилизуйте после закипания 25-30 минут. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
- Банки с остывшей жареной рыбой в уксусной заливке уберите на хранение в прохладное помещение или в холодильник.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
