Домашний смалец с луком и черносливом

Способов приготовить смалец из свиного сала существует немало. Обратите внимание на рецепт домашнего смальца с луком и черносливом, который можно использовать в качестве заправки блюд из мяса и картофеля, а также как самостоятельную закуску, намазав на хлеб.

Для приготовления смальца не нужно покупать дорогое сало. Отличным вариантом будет тонкое сало с мясной прослойкой – почеревина, подгорля. Имеет значение способ измельчения сала. Пропустив его через мясорубку, получите более пластичную консистенцию, а нарезанное кусочками сало даст хрустящие шкварки в смальце.

• сало, солонина – 500 г
• лук репчатый – 1 шт.
• чернослив – 6-7 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• соль, перец черный молотый – по вкусу
• майоран – 1 ч. ложка

Домашний смалец с луком и черносливом. Приготовление:

1. Удалив кожу, нарежьте сало кубиками или пропустите через мясорубку. Затем сложите в кастрюлю с толстым дном или в жаровню и поставьте на плиту.
   
   
2. Включите слабый огонь и медленно вытапливайте жир из кусочков сала, время от времени помешивая их деревянной лопаткой. Медленное плавление очень важно для смальца, таким образом частицы не подгорают в горячем жире, получая качественный конечный продукт.
   
   
3. Тем временем, очистите лук и нарежьте его маленькими кубиками. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Чернослив без косточек нарежьте тонкими полосками.
   
   
4. Когда сало достаточно вытопится, а шкварки начнут краснеть, добавьте в кастрюлю измельченный лук, полоски чернослива, майоран. Лучше добавлять ингредиенты небольшими порциями, понемногу, чтобы горячий жир излишне не бурлил и не выкипал.
   
   
5. Перемешайте все ингредиенты в кастрюле и жарьте, помешивая, до золотистого цвета лука. Затем добавьте чеснок, соль, перец. Перемешайте и снимите с огня.
   
   
6. Когда горячий жир слегка остынет, разлейте его в сухие стерильные банки или керамические горшочки и поставьте в холодное место. В процессе остывания несколько раз перемешивайте содержимое банок, чтобы шкварки и другие поджаренные ингредиенты равномерно распределились в жире.
   
   
7. Когда домашний смалец с луком и черносливом окончательно застынет, завяжите верх банок пергаментной бумагой или накройте крышками. Храните в погребе или в холодильнике.
   
   

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Дом 2 – ток-шоу удерживает первые ступеньки рейтинга уже на протяжении многих лет. Если вы поклонник данной телепередачи, то новые серии можете найти по ссылке http://exdom2.ru/svezhie-serii