:

Засахаривание (цукаты)

Сало в рассоле

Сало издавна считается украинским продуктом. На эту тему существует много поговорок. Но популярная поговорка «Сало оно и в Африке сало» говорит о том, что без сала нет жизни ни в одном уголке земли. А значит, вам пригодится рецепт сала в рассоле. 

Сало можно съесть и просто так, скажете вы, и будете неправы. Просто посоленное сало через некоторое время теряет свой аппетитный вкус, приобретая характерную желтизну. Как говорят, «стареет». Существует много рецептов заготовки сала впрок, чтобы дольше сохранить и дополнить его вкусовые качества. Сало в рассоле – один из них.

Ингредиенты:

  • свежее сало – по необходимости
  • чеснок – 4-5 зубчиков в каждую банку 3 л
  • перец черный горошком – 1 ст. ложка в каждую банку 3 л

Для рассола:

  • вода – 3 л
  • соль – 1,5 стакана
  • сухие семена укропа – 1 ст. ложка
  • лавровый лист – несколько штук

Сало в рассоле. Приготовление:

  1. Банки емкостью 3 литра вымойте, стерилизуйте и высушите.

  2. Заполните банки кусками свежего сала, пересыпая дольками очищенного чеснока. Сверху насыпьте перец горошком.

  3. Вскипятите воду, добавьте соль, семена укропа и лавровый лист. Солевой раствор получится очень концентрированным, сырое яйцо, опущенное в него, должно плавать на поверхности.

  4. Остудите рассол и процедите. Залейте остывшим рассолом сало в банках и закройте полиэтиленовыми крышками.

  5. Оставьте на 2 дня сало в рассоле при комнатной температуре, а затем уберите в погреб или холодильник.

  6. Перед тем как есть, достаньте кусок сала из рассола, обсушите полотенцем, при желании заморозьте в морозилке.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1300 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты