Сало издавна считается украинским продуктом. На эту тему существует много поговорок. Но популярная поговорка «Сало оно и в Африке сало» говорит о том, что без сала нет жизни ни в одном уголке земли. А значит, вам пригодится рецепт сала в рассоле.
Сало можно съесть и просто так, скажете вы, и будете неправы. Просто посоленное сало через некоторое время теряет свой аппетитный вкус, приобретая характерную желтизну. Как говорят, «стареет». Существует много рецептов заготовки сала впрок, чтобы дольше сохранить и дополнить его вкусовые качества. Сало в рассоле – один из них.
Ингредиенты:
- свежее сало – по необходимости
- чеснок – 4-5 зубчиков в каждую банку 3 л
- перец черный горошком – 1 ст. ложка в каждую банку 3 л
Для рассола:
- вода – 3 л
- соль – 1,5 стакана
- сухие семена укропа – 1 ст. ложка
- лавровый лист – несколько штук
Сало в рассоле. Приготовление:
- Банки емкостью 3 литра вымойте, стерилизуйте и высушите.
- Заполните банки кусками свежего сала, пересыпая дольками очищенного чеснока. Сверху насыпьте перец горошком.
- Вскипятите воду, добавьте соль, семена укропа и лавровый лист. Солевой раствор получится очень концентрированным, сырое яйцо, опущенное в него, должно плавать на поверхности.
- Остудите рассол и процедите. Залейте остывшим рассолом сало в банках и закройте полиэтиленовыми крышками.
- Оставьте на 2 дня сало в рассоле при комнатной температуре, а затем уберите в погреб или холодильник.
- Перед тем как есть, достаньте кусок сала из рассола, обсушите полотенцем, при желании заморозьте в морозилке.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
