:

Засахаривание (цукаты)

Смалец с луком и яблоками по-датски

Если вы любите вкусно и сытно поесть, а также интересуетесь изысками кухонь разных стран, то успели заметить, что такая закуска, как смалец на хлеб постепенно возвращает свои утраченные позиции популярности. Хоть не везде о смальце и забывали. Предлагаем вашему вниманию рецепт смальца по-датски с яблочно-майорановым оттенком вкуса.

Ведь смалец – он и в Дании смалец. Эта закуска издавна почитаема и любима в датской кухне. Многие рестораны Скандинавии перед принятием заказа подают клиенту в качестве комплимента от заведения хлеб и несколько горшочков со смальцем с различными ароматами – чесночным, тминным, горчичным, розмариновым, тимьяновым, укропным, можжевельниковым. Зачастую гости, увлекшись «комплиментом», заказывают в ресторане только выпивку.

Ингредиенты:

  • свиное сало (любое) без кожи – 1 кг
  • лук репчатый – 3 шт.
  • яблоко (лучше кисло-сладкое) – 1 шт.
  • майоран молотый (приправа) – 2 ст. ложки
  • соль – щепотка (по вкусу)

Смалец с луком и яблоками по-датски. Приготовление:

  1. Нарежьте сало в виде брусочков 1,5х1 см. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. 

  2. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и натрите на терке с крупными отверстиями.

  3. Большую глубокую сковороду разогрейте, положите туда нарезанные брусочки сала и вытапливайте на малом огне, помешивая. Время от времени прижимайте сало лопаткой ко дну, чтобы получаемые шкварки смогли подрумяниться.

  4. Добавьте в сковороду измельченный лук, тертое яблоко, майоран и посолите (не слишком много).

  5. Продолжайте готовить, помешивая, до получения коричневого цвета шкварок. Затем снимите сковороду с огня, перелейте в сухие баночки небольшого размера, закройте крышками.

  6. После того, как смалец в банках слегка остынет, уберите его на хранение в прохладное место. Идеально – холодильник, допустимо – прохладная темная кладовка.

  7. Смалец по-датски пригодится вам для приготовления заправок для картошки, вареников и других вкусных блюд, а также в качестве аппетитной закуски на хлеб.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 599 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты