Если вы любите вкусно и сытно поесть, а также интересуетесь изысками кухонь разных стран, то успели заметить, что такая закуска, как смалец на хлеб постепенно возвращает свои утраченные позиции популярности. Хоть не везде о смальце и забывали. Предлагаем вашему вниманию рецепт смальца по-датски с яблочно-майорановым оттенком вкуса.
Ведь смалец – он и в Дании смалец. Эта закуска издавна почитаема и любима в датской кухне. Многие рестораны Скандинавии перед принятием заказа подают клиенту в качестве комплимента от заведения хлеб и несколько горшочков со смальцем с различными ароматами – чесночным, тминным, горчичным, розмариновым, тимьяновым, укропным, можжевельниковым. Зачастую гости, увлекшись «комплиментом», заказывают в ресторане только выпивку.
- свиное сало (любое) без кожи – 1 кг
- лук репчатый – 3 шт.
- яблоко (лучше кисло-сладкое) – 1 шт.
- майоран молотый (приправа) – 2 ст. ложки
- соль – щепотка (по вкусу)
Смалец с луком и яблоками по-датски. Приготовление:
- Нарежьте сало в виде брусочков 1,5х1 см. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.
- Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и натрите на терке с крупными отверстиями.
- Большую глубокую сковороду разогрейте, положите туда нарезанные брусочки сала и вытапливайте на малом огне, помешивая. Время от времени прижимайте сало лопаткой ко дну, чтобы получаемые шкварки смогли подрумяниться.
- Добавьте в сковороду измельченный лук, тертое яблоко, майоран и посолите (не слишком много).
- Продолжайте готовить, помешивая, до получения коричневого цвета шкварок. Затем снимите сковороду с огня, перелейте в сухие баночки небольшого размера, закройте крышками.
- После того, как смалец в банках слегка остынет, уберите его на хранение в прохладное место. Идеально – холодильник, допустимо – прохладная темная кладовка.
- Смалец по-датски пригодится вам для приготовления заправок для картошки, вареников и других вкусных блюд, а также в качестве аппетитной закуски на хлеб.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
