Смалец незаслуженно забыт и исключен из домашнего меню, хоть и многим напоминает вкус детства. Правда, последнее время наблюдаются тенденции по возврату этого вкусного продукта в домашнее питание. Вопреки ошибочным утверждениям некоторых диетологов, научно доказано, что сало и смалец – полезные для человека жиры. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт приготовления смальца со шкварками и луком.
Основной ингредиент для заготовки такого смальца – конечно же, соленое сало. Вытопленный из него жир вместе со шкварками и поджаренным луком имеет после остывания замечательный вкус, особенно намазанный на ломоть свежего хлеба, с солеными огурцами. Обогащение смальца луком и яблоком придает ему интересное, слегка сладковатое послевкусие. Добавлением молока вы добиваетесь идеального белого цвета смальца после застывания. Однако, этот ингредиент не обязателен.
Кейтеринговая компания «Товарищ Полковник» организует выездное питание на мероприятия любой сложности. Кейтеринг-организация занимается оказанием услуг как в черте города, так и за его пределами. Дружеская вечеринка, банкет по случаю свадьбы или фуршет на природе – каждое мероприятие требует серьезной подготовки.
- свиное сало (солонина) – 1 кг
- лук репчатый – 1 головка
- яблоко (лучше кислое) – 1 шт.
- молоко 3,2% – 2-3 ст. ложки
Смалец со шкварками и луком. Приготовление:
- Нарежьте сало на кусочки и пропустите на мясорубке с крупными отверстиями (чтобы получить шкварки небольшого размера) или нарежьте острым ножом на мелкие кубики.. Сложите измельченное сало в жаровню.
- Помните, что вытапливать смалец из сала нужно на минимальном огне. Шкварки ни в коем случае не должны сжечься до черноты, а только постепенно приобрести золотистый оттенок.
- В конце добавьте в жаровню лук, нарезанный мелкими кубиками, и половинку яблока. Обжарьте лук до светло-коричневого цвета, затем удалите яблоко и снимите жаровню с огня.
- Когда температура разогретого жира в жаровне упадет чуть ниже 100 градусов, влейте молоко. Слегка застывший или тёплый смалец разлейте в банки.
- Если вы будете разливать смалец горячим, кусочки поджаренного лука и шкварки опустятся на дно. Наливая в банку слегка застывший смалец, и перемешивая его, вы сможете добиться равномерного распределения шкварок и лука.
- Смалец со шкварками и луком годится не только для намазывания на хлеб. На нем вы можете поджарить вкусную яичницу, заправлять им картошку или кашу. Домашний смалец приготовить очень просто, и он намного вкуснее покупного аналогичного продукта.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
