Сало с чесноком представляет собой традиционную популярную украинскую закуску, рецептов приготовления которой существует великое множество. Заготовку сала можно производить сухим способом или в рассоле. Предлагаем рецепт сухой засолки сала с чесноком.
В результате такой засолки вы получите нежнейшую сытную закуску, которую можно подать в дополнение к другим блюдам, с пивом или просто в качестве перекуса с ломтем черного свежего хлеба. Для засолки лучше отобрать необходимое количество свежего светлого сала, лучше с мясной прослойкой. Сало с чесноком будет готово через 10 дней после засолки.
Ингредиенты:
- сало (свиной шпик) – 150 г
- чеснок – 1 головка
- перец черный горошком – 25 шт.
- соль крупная (не йодированная) – 1-2 стакана
Засолка сала с чесноком. Приготовление:
- Для засолки отберите все необходимые ингредиенты, основной из которых – свежее сало, плотной структуры, желательно с мясными прослойками. Порежьте отобранное сало на квадраты, не слишком мелкие, примерно одинаковой величины.
- Перец черный горошком сложите в ступку и разомните пестиком в порошок. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чесночный пресс.
- В глубокой миске смешайте раздавленный чеснок с измельченным перцем. Всыпьте туда же половину указанного количества соли. Тщательно перемешайте массу. Получится своего рода маринад. Не бойтесь насыпать для засолки много соли, пересолить сало у вас не получится, оно сможет взять сколько соли, сколько нужно, ни больше, ни меньше.
- Приготовленной пряно-чесночной смесью обильно натрите каждый кусочек. На дно глубокой кастрюли насыпьте слой соли, сверху уложите слой чесночной смеси, на нее – кусочки обвалянного в смеси сала, сверху – снова чесночную смесь. Сверху насыпьте слой соли. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 10 дней.
- Спустя 10 дней засолка сала с чесноком считается завершенной. По мере необходимости доставайте кусочки сала из кастрюли, очищайте от чесночной смеси, нарезайте тонкими кусочками.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
