Засолка является одним из способов заготовки сала с целью продления сроков хранения. Для получения ароматного, мягкого, тающего во рту сала домашними кулинарами придумано и испробовано множество оригинальных рецептов.
Из множества способов горячей засолки обратите внимание на рецепт засолки сала в луковой шелухе, благодаря которому продукт приобретает не только отличный вкус, но и интересный, аппетитный внешний вид. Применение луковой шелухи не только придает салу золотистый оттенок, но и существенно смягчает его.
Ингредиенты:
- свиное сало (лучше с мясной прослойкой) – 1-1,5 кг
- вода питьевая – 1 л
- луковая шелуха – из 6-8 луковиц (100-120 г)
- соль крупная (без примесей) – 100-150 г
- лавровый лист – 3-4 шт.
- перец черный горошком – 14-16 шт.
- чеснок – 1 средняя головка
Засолка сала в луковой шелухе. Приготовление:
- Приготовленное для засолки сало нарежьте на кусочки, удобные для размещения в кастрюле.
- В кастрюлю насыпьте соль, добавьте лавровый лист, перец горошком, луковую шелуху. Влейте воду, поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и варите, помешивая до растворения кристаллов соли.
- Затем расположите в кастрюле сало, проследив, чтобы оно полностью покрылось полученным рассолом. Укладывайте кусочки плотно, чтобы они не имели возможности всплыть на поверхность. Доведите жидкость в кастрюле до кипения, варите сало на слабом огне 10 минут.
- Снимите кастрюлю с огня, дайте салу остыть и уберите сало в кастрюле с рассолом в холодное место (лучше в холодильник) на 1 сутки. Через указанное время достаньте сало из жидкости, выложите на тарелку и оставьте минут на 15, чтобы стеки излишки жидкости.
- Разберите головку чеснока на зубчики, очистите от шелухи, пропустите через пресс и натрите обсохшее сало со всех сторон. Снова верните сало в холодильник на 1 сутки, теперь уже без рассола. Сало готово к употреблению.
- Засолка сала в луковой шелухе позволяет продлить сроки его хранения с получением отличного закусочного продукта. Часть его вы можете заморозить в морозильной камере, сохранив его отличные вкусовые качества еще надольше.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
