Эта разновидность компота интересна насыщенным вкусом ягод, наполненных до краев в небольшие банки. Напиток получается концентрированным, ближе к соку. Заготовив компот из клубники на зиму по этому рецепту, вы упрячете в банки сладость солнечного лета.
Сезон спелой клубники не долгий, поэтому не поленитесь сделать эту заготовку компота, чтобы наслаждаться в холод зимних вечеров, вспоминая щедрое летнее ягодное изобилие. Из данного набора ингредиентов получается примерно 8 л готового продукта. Лучше разлить компот в небольшие банки (к примеру, 5 – по 700 мл и 5 – по 900 мл).
Ингредиенты:
- ягоды свежей клубники – 4 кг
- сахар – 1 кг
- вода – 3 л
Компот из клубники на зиму. Приготовление:
- Плотную спелую клубнику вымойте под струей холодной воды, переберите и оборвите чашелистики с хвостиками.
- Разложите подготовленные ягоды в предварительно стерилизованные небольшие банки до краев.
- В кастрюлю налейте 3 л воды, всыпьте 1 кг сахара, доведите до кипения и варите 3 минуты.
- Слегка остывшим сиропом залейте клубнику в банках до края, чтобы жидкость покрыла ягоды. Края банок вытрите сначала влажной, а затем сухой салфеткой и плотно укупорьте банки прокипяченными и высушенными крышками, подготовив для дальнейшей пастеризации.
- Дно большой кастрюли застелите плотной хлопчатобумажной тканью, поставьте в нее банки одной высоты и залейте на 2/3 высоты банки водой.
- Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на плиту на сильный огонь. Когда вода в кастрюле закипит, уменьшите огонь, чтобы вода в кастрюле еле-еле кипела.
- Пастеризуйте банки с компотом 5 минут, затем выключите огонь и оставьте банки в воде, пока полностью не остынут.
- Если ожидать остывания банок в воде нет времени (к примеру, ждет пастеризации еще партия банок), допустимо вынуть горячие банки. Поставьте их на плотную ткань и такой же плотной тканью накройте до полного остывания.
- Компот из клубники, заготовленный по этому рецепту, отлично хранится до 3 лет при обычной температуре в сухом темном помещении.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
