:

Засахаривание (цукаты)

Компот из клубники на зиму

Эта разновидность компота интересна насыщенным вкусом ягод, наполненных до краев в небольшие банки. Напиток получается концентрированным, ближе к соку. Заготовив компот из клубники на зиму по этому рецепту, вы упрячете в банки сладость солнечного лета.

Сезон спелой клубники не долгий, поэтому не поленитесь сделать эту заготовку компота, чтобы наслаждаться в холод зимних вечеров, вспоминая щедрое летнее ягодное изобилие. Из данного набора ингредиентов получается примерно 8 л готового продукта. Лучше разлить компот в небольшие банки (к примеру, 5 – по 700 мл и 5 – по 900 мл). 

Ингредиенты:

  • ягоды свежей клубники – 4 кг
  • сахар – 1 кг
  • вода – 3 л

Компот из клубники на зиму. Приготовление:

  1. Плотную спелую клубнику вымойте под струей холодной воды, переберите и оборвите чашелистики с хвостиками.

  2. Разложите подготовленные ягоды в предварительно стерилизованные небольшие банки до краев.

  3. В кастрюлю налейте 3 л воды, всыпьте 1 кг сахара, доведите до кипения и варите 3 минуты.

  4. Слегка остывшим сиропом залейте клубнику в банках до края, чтобы жидкость покрыла ягоды. Края банок вытрите сначала влажной, а затем сухой салфеткой и плотно укупорьте банки прокипяченными и высушенными крышками, подготовив для дальнейшей пастеризации.

  5. Дно большой кастрюли застелите плотной хлопчатобумажной тканью, поставьте в нее банки одной высоты и залейте на 2/3 высоты банки водой.

  6. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на плиту на сильный огонь. Когда вода в кастрюле закипит, уменьшите огонь, чтобы вода в кастрюле еле-еле кипела.

  7. Пастеризуйте банки с компотом 5 минут, затем выключите огонь и оставьте банки в воде, пока полностью не остынут.

  8. Если ожидать остывания банок в воде нет времени (к примеру, ждет пастеризации еще партия банок), допустимо вынуть горячие банки. Поставьте их на плотную ткань и такой же плотной тканью накройте до полного остывания.

  9. Компот из клубники, заготовленный по этому рецепту, отлично хранится до 3 лет при обычной температуре в сухом темном помещении.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 966 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты