Заготовить компоты из летних ягод не сложно. Зато зимой будете иметь сладкое витаминное дополнение к зимнему меню. Предлагаем вашему вниманию испробованный рецепт компота из крыжовника с лимонной кислотой, который понравится вам и членам вашей семьи.
В процессе приготовления компот не требует стерилизации, а просто заливается горячим сиропом. Лимонная кислота необходима не только для придания сиропу приятной кислинки, но и для улучшения консервирующих свойств заготовки и предотвращения ее порчи во время хранения. Компот из крыжовника можно хранить в темной кладовке при комнатной температуре.
Компот из крыжовника с лимонной кислотой. Ингредиенты:
(на четыре банки емкостью 1 л)
- крыжовник – сколько войдет
- вода – 1,5 л
- сахар – 700 г
- лимонная кислота – 4 ч. ложки
Компот из крыжовника с лимонной кислотой. Приготовление:
- Для компота отберите слегка недозревший плотный крыжовник, так как спелые ягоды имеют довольно мягкую оболочку, которая может лопнуть и развалиться в процессе термической обработки.
- Переберите крыжовник и маленькими ножничками удалите кончики (хвостики и сухие цветоложе). Это самая трудоемкая процедура в процессе приготовления, но ее можно превратить в приятное времяпровождение, выполняя на солнечной террасе с чашечкой хорошего кофе.
- Вымойте подготовленный крыжовник и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Стерилизуйте банки, предназначенные для компота над паром или поставив на 15 минут в духовку, нагретую до 100 градусов.
- В подготовленные банки уложите крыжовник примерно на ¾ высоты. Воду налейте в кастрюлю, добавьте сахар и лимонную кислоту. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите до растворения кристаллов сахара.
- Полученным кипящим сиропом залейте ягоды в банке под самый верх, накройте крышками и стерилизуйте 25 минут с момента закипания воды в кастрюле-стерилизаторе.
- Затем плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и оставьте в таком положении до полного остывания.
- Компот из крыжовника с лимонной кислотой храните в затемненной кладовке при комнатной температуре.
