Домашнее вино из слив

В отличие от виноградных вин, фруктовые вина имеют более сладкий вкус и яркий, многогранный букет. В сезон созревания не поленитесь приготовить домашнее вино из слив. Простой рецепт, для которого не понадобятся сложные приборы, даже соковыжималка, поможет вам получить хмельной напиток высокого качества и замечательного вкуса.

Вы можете приготовить вино исключительно из слив. Но, если добавите немного других фруктов (например, груш и яблок) то получите в букете новые нотки вкуса и аромата. Общие пропорции веса в этом случае не меняются. Важно, чтобы основного фрукта (слив) было 70%, а то и более. То есть дополнительных фруктов нужно взять немного, если вы решили готовить сливовое вино. От цвета слив будет зависеть и цвет вина.

Если вы хотите приобрести красное вино от одного из лучших производителей, ознакомьтесь с каталогом специализированного интернет-магазина Wine Library. 

• сливы + другие фрукты (яблоки, груши) – 5 кг
• сахар – 1-1,5 кг (в зависимости от сладости слив)
• вода питьевая – 5 л

Домашнее вино из слив. Приготовление:

1. Сливы, яблоки, груши хорошо промойте и удалите подпорченные места. Для вина очень важно качество фруктового сырья – любая гниль или червоточина может замедлить брожение, превращая сахар в спирт, а напиток в брагу.
   
   
2. Удалите из слив косточки. Яблоки и груши разрежьте вдоль на 2-4 части, вырежьте сердцевину с семечками, а остальное сырье нарежьте ломтиками. Не забывайте обрезать всяческие обнаруженные дефекты на плодах.
   
   
3. В кастрюлю или другую посуду, не поддающуюся коррозии (эмалированную, стеклянную или пластиковую) сложите подготовленные плоды, залейте их водой и добавьте сахар. Чем больше добавите сахара, тем крепче получите вино.
   
   
4. Если у вас сливы сладкие, медового привкуса, то при добавлении 200-250 г сахара на 1 кг фруктовой массы получится легкое вино примерно 7 градусов. Если затрудняетесь определиться, добавьте 250-300 г сахара, чтобы его было достаточно для брожения.
   
   
5. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в тёплое место на 5-7 дней. Каждый день размешивайте содержимое кастрюли пластиковой или деревянной ложкой. По окончании брожения фруктовую смесь процедите до получения прозрачного состояния жидкости (сначала через дуршлаг, а затем через несколько слоев марли).
   
   
6. Будущий напиток перелейте в бутыль подходящей емкости и установите гидрозатвор – из резиновой перчатки с несколькими проколами на пальцах или мембраны с медицинской капельницей.
   
   
7. Уберите вино в прохладное место (с температурой около 20 градусов), где оно будет созревать примерно 3-4 месяца. За это время вам следует дважды слить вино с осадка любым способом, удобным для вас. 
   
   
8. По истечении указанного времени домашнее вино из слив можно считать готовым. Разлейте его в бутылки или другие емкости удобного размера с плотно закрывающимися крышками. Храните готовый напиток в темном прохладном месте.

Приятного аппетита и вкусного домашнего вина!