Наливка из айвы

Айва не подходит для употребления в свежем виде. Слишком терпкие и жесткие у нее плоды. Но заготовки из нее получаются замечательные, с приятным оттенком вкуса и тонким ароматом. Можно приготовить впрок отличное айвовое варенье, джем, компоты и нектары, которые существенно разнообразят домашнее десертное меню.

А еще из айвы получается вкусная наливка. Предлагаем вашему вниманию рецепт простейшей наливки из айвы. Ввиду простоты способа изготовления, эту наливку часто называют настойкой. Способ изготовления заключается в настаивании мелко нарезанной или тертой айвы на алкоголе не ниже 40 градусов. Заливать фрукты спиртным можно начиная с октября-ноября, когда поспевает айва.

• айва – 500 г
• сахар – 400 г (2 стакана)
• алкоголь (40-50 градусов) – около 800 мл
• лимонная кислота – 1,5 ч. ложки (опционально)
• ванилин – на кончике ножа (опционально)

Наливка из айвы. Приготовление:

1. Вымойте айву, очистите от кожуры, удалите сердцевину с семечками, а мякоть нарежьте мелкой соломкой или натрите на крупной терке. 
   
   
2. Как вариант, можете оставить кожуру и не удалять сердцевину, а нарезать фрукты тонкими кружками. Но наливка будет иметь горьковатый привкус, который многим нравится.
   
   
3. Сложите нарезанные фрукты в банку или бутыль с широким горлом, добавьте туда сахар и залейте алкоголем. Плотно закройте емкость и поставьте ее в темное прохладное место примерно на 1,5 месяца.
   
   
4. На протяжении первых 2 недель встряхивайте посуду каждые два дня, а по истечении этого времени можете увеличить интервал до 7 дней.
   
   
5. Полученную жидкость процедите через несколько слоев марли, отожмите туда мякоть и два раза пропустите через плотный фильтр. Добавьте при желании лимонную кислоту и ванилин.
   
   
6. Перелейте полученный напиток в чистую сухую банку, герметически закройте и отправьте в прохладное место (холодильник или подвал) на 1,5-2 месяца. Если в процессе настаивания будет появляться осадок, содержимое банки следует снова отфильтровать.
   
   
7. Когда напиток окончательно осветлится, перелейте его в бутылку, закупорьте пробкой и верните в подвал еще месяца на 2 для полного дозревания.

Разница между наливкой и настойкой

Несмотря на схожие вкусовые качества и назначение напитков, наливка и настойка готовится по-разному. Основные различия в изготовлении:

• Наливка отстаивается в прохладном месте, а настойка доходит в тепле.
  
  
• Наливка дозревает от 1,5 до 6 месяцев, а настойка выдерживается не более 1 месяца.
  
  
• Максимальная крепость готовой наливки достигает 18-20 градусов, а настойка может иметь 40-45 градусов алкоголя.
  
  
• Наливка изготавливается для достижения веселящего, расслабляющего эффекта, а настойка часто имеет целительное назначение.
  
  
• Наливка употребляется в больших количествах, а настойку принято пить малыми дозами, иногда разбавляя водой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 Прогноз погоды из нескольких источников можно узнать на погодном сайте https://ugadator.ru. Самая точная погода вашего города на лидирующем ресурсе.