Настойка из облепихи на водке

Осенняя пора – отличное время для заготовок из облепихи. Народное изречение «золото растет на деревьях» очень точно характеризует осенние обильные урожаи этих, ягод, насыщенных целебными витаминами и полезными веществами. Заготовив впрок на зиму сырое варенье, джем, соки и морс, припасите еще немного и здоровой настойки из облепихи по предложенному рецепту.

Имейте в виду, что ягоды облепихи богаты маслами, которые содержатся в мякоти и косточках. В связи с этим облепиховые настойки на алкоголе имеют, обычно, непрозрачную консистенцию. Если это является для вас проблемой, попробуйте разрешить ее известными способами – используя второй слив, более тщательную фильтрацию или сбор масла с поверхности при помощи кулинарного шприца.

Для приготовления настойки лучше собирать ягоды облепихи после первых заморозков, в этом случае они размягчаются и охотнее отдают свой сок. Если же вы желаете собрать облепиху до заморозков, можете обрезать небольшие веточки с ягодами и положить их на ночь в морозилку.

• ягоды облепихи – 1 кг
• водка – 1,5-2 л
• сахар, вода – по необходимости (опционально)

Настойка из облепихи на водке. Приготовление:

1. Подготовленные ягоды облепихи вымойте, переберите и обсушите на бумажном полотенце. Сложите в стеклянную банку подходящего объема, чтобы заполнить ее примерно на 2/3 вместимости.
   
   
2. Залейте облепиху в банке до верха водкой и поставьте в тёмное тёплое место на 2-3 месяца. По истечении указанного времени слейте настой, а ягоды слегка отожмите (не слишком отжимайте, чтобы не усложнить в будущем процесс фильтрации).
   
   
3. Полученную настойку поставьте дня на 2-3 в холодильник, а когда жирная фракция всплывет, соберите ее шприцом или обычной ложкой. 
   
   
4. Не выбрасывайте снятую жидкую массу! Это целебное облепиховое масло, которое вы сможете использовать в дальнейшем для лекарственных целей. При необходимости повторите процедуру сбора масла с поверхности настойки.
   
   
5. Затем отфильтруйте настойку (один, два или три раза) через слой ваты или косметический тампон, добиваясь желаемой прозрачности напитка.
   
   
6. На данный момент настойка имеет крепость 30 градусов, но вы можете развести ее водой до желаемой крепости, а также добавить любимые специи, сахар и мед по вкусу.
   
   
7. Поставьте настойку в прохладное место как минимум на месяц. Если она за это время помутнеет, профильтруйте еще раз.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!