:

Засахаривание (цукаты)

Персики в сиропе на зиму

Спешите пополнить коллекцию сладких заготовок, воспользовавшись рецептом солнечных персиков в сладком сиропе. Изумительное на вкус лакомство получится намного аппетитнее и полезнее своего магазинного аналога. Да и дешевле, несомненно.

Консервирование персиков в сиропе не отберет у вас много времени, а сладкие дольки впоследствии могут стать самостоятельным десертом, так и дополнением к другим вкусным домашним блюдам. Для заготовки лучше взять слегка незрелые, плотные персики.

С такими персиками можно испечь отличный пирог, их можно добавить в десерт, творог, мороженое. Купить тестомес, который предназначен для приготовления теста различного вида, актуально для ресторанов и пекарен.

Персики в сиропе на зиму. Ингредиенты:

  • персики плотные, без повреждений – по надобности
  • лимонный сок – 1 ч. ложка в каждую банку

Для сиропа на 1 л воды:

  • вода – 1 л
  • сахар – 750 г
  • мед – 250 г

Персики в сиропе на зиму. Приготовление:

  1. Для консервирования отберите спелые, но крепкие персики, с плотной мякотью. Можно слегка недозрелые. Чтобы кусочки не потеряли форму в процессе приготовления.

  2. Для заготовки лучшая тара – стеклянные банки емкостью 800 мл – 1 л. Хорошо вымойте банки и стерилизуйте, погрузив в кипящую воду на 5 минут. В эту же воду опустите и металлические крышки на 10 минут.

  3. Перед консервированием с персиков следует снять кожицу. Для этого подготовьте большую кастрюлю с кипящей водой и глубокую миску, наполненную холодной водой с кубиками льда. Плоды не глубоко нарежьте накрест. Опускайте персики в кипяток на 30-60 секунд, затем вынимайте шумовкой и перекладывайте в ледяную воду. Теперь вы легко снимете кожицу из плодов.

  4. Каждый очищенный персик разрежьте пополам, удалите косточку и прилегающий к ней бордовый слой, чтобы плоды в сиропе были действительно солнечными. 

  5. Разрежьте половинки персиков вдоль еще на 2-3 части, в зависимости от величины плодов и желаемого размера долек. В каждую банку налейте 1 ч. ложку лимонного сока. Он необходим, чтобы персики сохранили яркий цвет. Заполните банки дольками не доходя 1,5-2 см до верха.

  6. В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и мед, поставьте на огонь, доведите до кипения и на слабом огне варите до полного растворения меда и сахара. Снимите сироп с огня, охладите его и залейте дольки персиков в банках, чтобы жидкость полностью покрывала их.

  7. Теперь приступайте к стерилизации. На дно кастрюли положите плотную ткань, поставьте заполненные банки, накрыв крышками, Налейте в кастрюлю теплую воду примерно на 2/3 высоты банок, поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду в ней до кипения, убавьте огонь и при слабом кипении стерилизуйте выдержите банки 10 минут.

  8. Достаньте банки из воды и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Переверните вверх дном до полного остывания. Солнечные персики в сладком сиропе можно хранить в затемненном месте при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 759 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты