Компот из черной смородины

Рецепты компота из черной смородины, как и из других ягод, делятся по технологии приготовления на 2 разновидности: без стерилизации путем многократных заливок-ошпариваний и консервирование путем стерилизации.

Первый способ применяется в основном для больших банок (2-3 литровых) с получением готового продукта с большим количеством жидкости. Второй способ чаще всего выполняется в 1 л банках, в которые ягоды засыпаются доверху, заливаются сиропом и стерилизуются с получением концентрированного компота. Рассмотрим первый вариант.

Ингредиенты на 2-л банку:

• ягоды черной смородины – 1 стакан
• сахар – 2 стакана
• вода – около 2 л

Компот из черной смородины. Приготовление:

1. Вымойте ягоды смородины, откиньте на дуршлаг. Тщательно вымойте банку, стерилизуйте банку и крышку любым удобным для вас способом.
   
   
2. Засыпьте ягоды в банку.
   
   
3. В кастрюле вскипятите воду, осторожно залейте ею банку с ягодами до верха, накройте металлической крышкой и оставьте на 5 минут.
   
   
4. Отложите металлическую крышку, оденьте на банку пластмассовую крышку с отверстиями и слейте через нее воду обратно в кастрюлю.
   
   
5. На слитой, уже подкрашенной ягодами воде приготовьте сироп – всыпьте сахар, доведите до кипения и варите до растворения кристаллов сахара.
   
   
6. Залейте банку с ошпаренными ягодами вскипевшим сиропом, плотно укупорьте крышкой при помощи консервного закатывающего ключа, переверните вверх дном и накройте плотной тканью или одеялом.
   
   
7. В случае остывания «под одеялом» законсервированное содержимое банки остывает медленно (6-8 часов, обычно, до утра), что обеспечивает дополнительную стерилизацию «временем воздействия», чтобы сироп равномерно просочился в ягоды.
   
   
8. Остывшие банки с компотом из черной смородины вы можете хранить при комнатной температуре.
   
   

На заметку

Как вариант, можете попробовать заготовить по этому рецепту компот без сахара. Процесс такой же, с двойной заливкой, просто не готовите сахарный сироп, а второй раз вскипевшей водой залейте содержимое банок. Ягоды из такого компота вы можете использовать для различных десертов или соусов к мясу, а напиток может быть основой для компота, киселя или разного рода алкогольных коктейлей.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!