Если вас мучают сомнения, что предпочтительнее закатать на зиму в банки – огурцы или помидоры, отбросьте сомнения прочь и закатайте ассорти. Предлагаем отличный рецепт ассорти из огурцов и помидоров на зиму, как классную закуску или дополнение к гарнирам и мясным блюдам.
Огурцы и помидоры – классические претенденты для баночного ассорти. Количественные показатели ингредиентов в рецептуре даны из расчета на банку емкостью 3 л. Такой объем оптимальный для этого вида достаточно крупных овощей. Но если у вас огурчики и помидорки сравнительно небольшие, можете заготовить ассорти и в меньшую тару.
- помидоры и огурцы – сколько войдет
- чеснок – 6-7 зубчиков
- зонтики укропа с веточками – 1-2 шт.
- зелень петрушки – несколько веточек (опционально)
- лист и корень хрена – по вкусу
- черный перец в зернах – 6-8 шт.
- душистый перец в зернах – 5-6 шт.
- горький перец – по вкусу
Для маринада:
- вода – 1,5 л
- соль – 3 ст. ложки с горкой
- сахар – 9 ст. ложек без горки
- уксусная эссенция 70% – 1 ч. ложка
Ассорти из огурцов и помидоров на зиму. Приготовление:
- Для заготовки отберите небольшие молоденькие огурцы и мясистые, спелые, но плотные помидоры.
- Подготовьте огурцы и помидоры для ассорти. Вымойте овощи. У огурцов обрежьте кончики. Помидоры наколите со стороны плодоножки зубочисткой в нескольких местах, чтобы при заливке кожица не растрескивалась.
- Из корня хрена соскоблите кожицу и нарежьте тонкими полосками длиной 3-4 см. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте дольками.
- Одну или несколько банок, предназначенных для заготовки ассорти, вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом.
- На дно каждой стерильной банки уложите лист и несколько кусочков корня хрена, укроп, петрушку. На пряности уложите подготовленные огурцы и помидоры.
- Залейте овощи в банках кипятком на 15-20 минут. По истечении этого времени слейте воду в кастрюлю, поставьте на плиту, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и варите на слабом огне до полного растворения кристаллов. Затем добавьте уксусную эссенцию и снимите кастрюлю с огня.
- Приготовленным маринадом залейте овощи в банках под верх, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
- Ассорти из огурцов и помидоров не зиму можно хранить в кладовке при комнатной температуре.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Счастливое поколение instagram – переходите по ссылке и читайте отзывы. Культурно-оздоровительные центры «Счастливое Поколение» предлагают бесплатные ознакомительные дни для запуска собственных восстановительных процессов организма.
