Стараясь заготовить больше овощей на зиму, мы часто увлекаемся маринадами и солениями по отдельности. А ведь можно запрятать в банку овощной букет. Рецепт ассорти на зиму из цветной капусты – один из вариантов такого букета.
Основным овощем этого ассорти представлена цветная капуста в содружестве с огурцами, помидорами, перцем, чесноком и пряной зеленью. Цветная капуста для заготовки делится на соцветия, а огурцы и перец – по вашему усмотрению, кусочками или целиком. Зимой, открыв банку ассорти, вы получите вкусную закуску летней грядки.
Ингредиенты:
- цветная капуста
- помидоры
- огурцы
- перец
На 1 банку емкостью 3 л:
- чеснок – 6-9 зубчиков
- семена укропа – 1 ч. ложка
- семена горчицы – 2 ч. ложки
- семена тмина – 1 ч. ложка
- перец черный горошком – 1 ст. ложка без верха
- лавровый лист – 3-5 шт.
Для маринада на 1 банку емкостью 3 л:
- вода – 1,5 л
- соль – 3 ст. ложки
- сахар – 6 ст. ложек
- уксусная эссенция 70% – 1 ст. ложка сверху банки
Овощное ассорти с цветной капустой. Приготовление:
- Разделите вымытую цветную капусту на соцветия, сложите в дуршлаг и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты. Затем сразу же охладите, опустив в холодную.
- Стерилизуйте банки по количеству заготавливаемых овощей, на дно положите лавровый лист, а сверху – огурцы, перец, помидоры, цветную капусту (вперемешку или фигурной укладкой).
- Залейте овощи в банках кипятком, выдержите 15 минут, накрыв крышками, затем воду слейте.
- В каждую банку положите чеснок, нарезанный дольками и специи.
- Вскипятите воду для маринада, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и залейте овощи в банках до верха. Сверху влейте эссенцию, закатайте банки крышками и переверните вверх дном для охлаждения.
- Банки с ассорти отлично хранятся при комнатной температуре до самой весны.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
