:

Цукаты и пастила

Баклажаны по-грузински на зиму

В осенний сезон урожая баклажанов не забудьте сделать зимние заготовки из этих вкусных и аппетитных овощей. Вариантов таких заготовок из баклажнов известно немало. Обратите внимание на простой рецепт отличной закуски – баклажанов по-грузински на зиму, которые в холодную пору внесут существенное разнообразие в ваше домашнее меню.

Баклажаны по-грузински – одна из наиболее популярных заготовок. Процесс консервирования ее довольно легкий. Он заключается в использовании способа стерилизации поджаренных кружочков баклажан в пикантной чесночно-перечной заправке. Имейте в виду, что закуска получается довольно острой. Регулируйте остроту уменьшением (или увеличением) количества перца чили и чеснока.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1,8 кг
  • чеснок – 3 головки (крупные)
  • перец чили острый – 1 стручок среднего размера
  • сладкий перец (лучше красный) – 2-3 стручка
  • масло растительное (лучше рафинированное) – 100-150 мл
  • уксус 9% – 4 ст. ложки
  • сахар – 2,5 ст. ложки
  • соль (без добавок) – 2,5 ст. ложки

Баклажаны по-грузински на зиму. Приготовление:

  1. Баклажаны вымойте, обрежьте кончики и нарежьте кружками толщиной 1,5 см. Сложите в миску, засыпьте 2 ст. ложками соли, перемешайте и оставьте на 20 минут.

  2. Чеснок очистите от шелухи. Оба вида перца очистите от семян и нарежьте крупными кусками. Впрочем, если желаете иметь более острую заготовку, семена из горького перца можете не вынимать.

  3. Оба вида перца и чеснок пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы. Сложите молотую массу в кастрюлю, добавьте уксус и сахар, поставьте на огонь и доведите до слабого кипения. Снимите с огня.

  4. Баклажаны, которые пустили сок, промойте в холодной проточной воде и отожмите. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте кружки баклажанов до золотистого цвета.

  5. Банки емкостью 500 мл вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Поджаренные кружки баклажанов окунайте в молотую овощную массу и плотно укладывайте в стерильные банки.

  6. На дно большой широкой кастрюли застелите плотную ткань, установите на нее заполненные банки, накройте крышками. 

  7. Залейте водой (тёплой или горячей) на ¾ высоты банок, поставьте на огонь, доведите до кипения и стерилизуйте при слабом кипении 15 минут.

  8. Достаньте банки с баклажанами по-грузински из кастрюли, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Грузинская закуска из баклажанов на зиму готова!

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 919 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму
Конфитюр из помидоров с имбирем и перцем чилиКонфитюр из помидоров с имбирем и перцем чили
Джем из зеленых помидоровДжем из зеленых помидоров
Варенье из помидоров с карриВаренье из помидоров с карри
Ванильный джем из помидоровВанильный джем из помидоров
Маринованные волнушки на зимуМаринованные волнушки на зиму
Салат из зеленых помидоров и огурцовСалат из зеленых помидоров и огурцов
Салат из кабачков с грибами на зимуСалат из кабачков с грибами на зиму
Маринованные помидоры черри с луком в желеМаринованные помидоры черри с луком в желе
Лимонный джем из кабачков цуккиниЛимонный джем из кабачков цуккини
Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»
Кабачки с кетчупом чили на зимуКабачки с кетчупом чили на зиму
Паста из кабачков на зимуПаста из кабачков на зиму
Языки из кабачков на зимуЯзыки из кабачков на зиму
Маринованные маслята на зиму: советы и хитростиМаринованные маслята на зиму: советы и хитрости
Соус из помидоров с овощами для пиццы и спагеттиСоус из помидоров с овощами для пиццы и спагетти
Шарлотка с миндалем в банкахШарлотка с миндалем в банках