:

Засахаривание (цукаты)

Баклажаны по-корейски на зиму

Если вы хоть раз заготовите баклажаны по-корейски на зиму, то поймете, что это невероятно удачная и вкусная закуска для праздничного стола и будничного поедания (вместо гарнира, как салат и к горячей картошечке).

Для заготовки отберите свежие качественные овощи. Причем, не обязательно до граммов придерживаться рецептуры в соотношении овощей. Количество чеснока оставьте неизменным, а закладку баклажанов, перца, лука и моркови можете изменять по своему желанию в пользу того или иного овоща в пределах общей массы.

Баклажаны по-корейски. Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг
  • перец сладкий – 500 г
  • лук репчатый – 3 шт. (крупные головки)
  • морковь – 3 шт. (крупные)
  • чеснок – 1 головка (крупная)

Для маринада:

  • масло растительное – 1 стакан
  • уксус 9% – 150 мл
  • соль – 1 ст. ложка (без горки)
  • сахар – 4 ст. ложки
  • перец черный молотый – 1 ч. ложка
  • перец красный молотый – 1 ч. ложка
  • кориандр молотый – 1 ст. ложка
  • вода – 1 л

Баклажаны по-корейски. Приготовление:

  1. Баклажаны вымойте, отрежьте хвостики и противоположные концы. Разрежьте каждый баклажан вдоль на четвертинки и варите к кипящей воде около 15 минут (зависит от размера баклажанов, чтобы дольки стали мягкими, но не расползлись).

  2. Откиньте отваренные баклажаны на дуршлаг и остудите под холодной водой. Затем нарежьте брусочками желаемого размера.

  3. Лук очистите от шелухи, ополосните в холодной воде и нарежьте тонкими полукольцами.

  4. Морковь очистите от кожуры и натрите на крупную терку. Лучше всего подойдет терка по-корейски, на ней получаются красивые тонкие полоски овощей.

  5. У сладкого перца удалите плодоножки с семенами, сполосните изнутри и нарежьте тонкой соломкой.

  6. Чеснок разделите на зубчики, очистите каждый зубчик, порежьте на дольки и пропустите через чесночный пресс.

  7. Подготовленные и измельченные овощи смешайте в глубокой миске. В отдельной емкости смешайте холодную воду с уксусом, растительным маслом, солью, сахаром, черным и красным перцем, кориандром. Мешайте до тех пор, пока растворится сахар и соль.

  8. Полученный холодный маринад влейте в миску с овощами и перемешайте.

  9. Придавите овощи в маринаде каким-нибудь прессом и оставьте на дней 6 для маринования (лучше в прохладном месте – в холодильнике или погребе).

  10. Разложите овощи в чистые стерильные банки, накройте крышками и стерилизуйте 30-40 минут. Затем плотно укупорьте и переверните вверх дном, укутав до полного охлаждения.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 1667 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты