Если вы любите мясной паштет, то находите ему применение в самых разных блюдах, на бутербродах и тостах, в качестве начинки для пирогов, пирожков и вареников. Не уступает этому универсальному мясному продукту и паштет, приготовленный из бобовых культур.
Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт пикантного паштета из чечевицы, запеченного в духовке. Таким постным паштетом могут с удовольствием наслаждаться вегетарианцы. Если панировочные сухари в списке ингредиентов заменить овсянкой, измельченной в блендере или кофемолке, то паштет можно будет рекомендовать людям, соблюдающим безглютеновую диету.
Ингредиенты:
- чечевица зеленая приготовленная – 400 г (около 200 г сухой)
- яйцо – 1 шт.
- сухари панировочные (или молотая овсянка) – 1 ст. ложка
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- масло растительное (или вода) – ½ стакана
- помидоры вяленые – 5 ломтиков
- кориандр молотый – ¼ ч. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное + масло сливочное для жарки – по 1 ст. ложке
- масло сливочное для смазки банок
Паштет из чечевицы, запеченный в духовке. Приготовление:
- В сковороде растопите сливочное масло с добавлением растительного масла. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте маленькими кусочками. Выложите измельченный лук в сковороду и поджарьте до золотистого цвета.
- Чеснок очистите от шелухи и меленько нарежьте или пропустите через пресс. Отваренную заранее чечевицу поместите в миску, добавьте поджаренный лук, яйцо, панировочные сухари и измельченный чеснок. Долейте ½ стакана воды или растительного масла.
- Вяленые помидоры достаньте из баночки, мелко нарежьте и добавьте к остальным ингредиентам в миске вместе с кориандром. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте до однородной массы.
- Банки, предназначенные для паштета, хорошо вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом, обсушите. Изнутри каждую банку смажьте растопленным сливочным маслом.
- Подготовленные банки наполните паштетной массой до ¾ высоты. Больше не накладывайте, чтобы в процессе запекания паштет не вытекал.
- Установите температуру 125 градусов, поставьте в еще холодную духовку банки с открытыми крышками и запекайте в течение 75 минут, пока сверху паштет не зарумянится.
- По истечении указанного времени достаньте банки из духовки, подождите, когда паштет остынет, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и поставьте на хранение в холодильник. Теперь вы знаете, как приготовить паштет из чечевицы.
На заметку
- Паштет в плотно закрытых банках может храниться в холодильнике 1 неделю, а то и больше.
- Используйте для заготовки банки из толстого стекла.
- Регулируйте плотность паштета, добавляя больше или меньше воды (или растительного масла) при смешивании ингредиентов.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
