В летне-осеннюю урожайную пору овощей во время активного заполнения полок кладовки зимними заготовками не забудьте и о чатни. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт чатни из дыни и перца. Уверены, вы не пожалеете о затраченном времени.
Сладкий и одновременно пикантный соус чатни имеет много почитателей. Дынный его вариант с добавлением сладкого перца и апельсинов имеет оригинальный незабываемый вкусовой оттенок. Кроме своего прямого назначения в качестве соуса, чатни из дыни и перца незаменим для сэндвичей, тёплого и холодного мяса, сыров.
Ингредиенты:
- дыня желтая спелая – 1 шт. (500 г мякоти)
- сладкий перец красный – 2 шт.
- апельсины – 2-3 шт.
- изюм – 100 г
- желфикс 2:1 – 2 пакетика
- сахар – 1 стакан
- апельсиновый сок – 300 мл
- уксус винный – 100 мл
- горчица – 1 ч. ложка
- концентрат столовой свёклы – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- перец черный молотый – щепотка
- перец жгучий молотый – 1-2 ч. ложки
Чатни из дыни и перца. Приготовление:
- Спелую дыню вымойте, разрежьте ее пополам, удалите семена, очистите кожу и нарежьте кусочками. Вам понадобится 500 г подготовленной мякоти.
- Стручки сладкого перца вымойте, удалите семена с плодоножками и внутренние перепонки. Полученную мякоть нарежьте мелкими кусочками.
- Апельсины тщательно вымойте и ошпарьте кипятком, чтобы удалить восковую или парафиновую защитную пленку. Очистите плоды от кожицы, разделите на отдельные дольки, из которых вырежьте кусочки мякоти, без белых пленок. Такие пленки обычно горчат, придавая блюдам неприятный вкусовой оттенок.
- Все нарезанные ингредиенты сложите в кастрюлю, смешайте с желфиксом, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем добавьте изюм, винный уксус, апельсиновый сок, сахар, горчицу, концентрат свёклы. Перемешайте и готовьте еще 5 минут. Приправьте солью, черным и острым молотым перцем.
- Тем временем вымойте баночки небольшой вместимости и стерилизуйте их любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите.
- Готовый соус чатни разлейте в стерильные баночки небольшого размера, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Из указанного набора ингредиентов получится 6 банок емкостью 200 мл соуса чатни из дыни и перца.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
