Если вам нравятся блюда с азиатским пикантно-сладким оттенком и фруктовыми нотками, без соуса чатни на праздничном столе и в будничной трапезе вам не обойтись. В зимнюю пору напрашивается идея приготовления чатни из хурмы, когда этот плод массово появляется в продаже.
Чатни из хурмы отлично подойдут для холодных и горячих блюд их мяса, птицы и рыбы, в особенности отварных или приготовленных на пару. Таким замечательным соусом можно сдобрить рис или омлет. Короче – применение его самое универсальное. Не лишним будет чатни из хурмы и на праздничном столе.
Ингредиенты:
- хурма – 2 больших плода
- лук репчатый (лучше сладкий) – 1 шт.
- корень имбиря свежий – 1 см
- перец чили (или другой острый перчик) – 1 стручок
- лимонный сок свежеотжатый – 2 ст. ложки
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- паприка сладкая молотая – ½ ч. ложки
- соль – по вкусу
Чатни из хурмы. Приготовление:
- Для чатни лучше отобрать плоды хурмы средней спелости. Переспевшие превратятся в соусе в кашу, а твердые, недозрелые придадут соусу вяжущие нотки.
- Хурму очистите, удалите косточки и нарежьте очень мелкими кусочками. Репчатый лук сладких салатных сортов очистите от шелухи, и нарежьте мелкими кубиками, соизмеримыми с кусочками хурмы.
- Острый перчик вымойте, удалите семена, а мякоть очень мелко нарежьте. Корень имбиря очистите (лучше кожицу соскрести чайной ложечкой) и натрите на мелкой терке.
- В глубокую миску переложите измельченную хурму, соедините с луком, имбирем, паприкой и острым перцем. Перемешайте. Влейте лимонный сок, добавьте оливковое масло и соль по вкусу. Снова перемешайте.
- Соус чатни из хурмы готов. Его можно сразу подавать к мясным, рыбным и другим блюдам. В противном случае, переложите его в небольшую баночку и храните до использования в холодильнике несколько дней.
Полезные советы
Выбрать спелую и сладкую хурму вам помогут простые советы.
- Поверхность плодов должна быть гладкой и блестящей, а кожица – тонкой и полупрозрачно.
- Коричневые полоски на поверхности хурмы говорят о степени ее сладости.
- Мякоть спелой и сладкой хурмы имеет желеобразную консистенцию.
- Спелый плод хурмы должен быть мягким на ощупь.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
