Планируя заготовки овощей на зиму, не забудьте и о спаржевой стручковой фасоли. Ведь она не только вкусная, но и богата белком, витаминами и минералами. Если вы не имеете возможности вырастить стручковую фасоль на огороде, купите по возможности ее на рынке. Предлагаем вашему вниманию рецепт салата из стручковой фасоли с морковью и луком.
Салат из стручковой фасоли с морковью и луком порадует вас зимой незабываемым вкусом овощной закуски, напоминая об урожайном солнечном лете. Кроме спаржевой фасоли из овощей вам понадобятся помидоры, лук, морковь и чеснок – букет вполне доступный. Для заготовки подойдет как фасоль зеленых и желтых стручковых сортов.
Ингредиенты:
- помидоры – 5-6 шт.
- масло растительное – 50 мл
- сахар – 3 ч. ложки
- соль – 1 ст. ложка (или по вкусу)
- уксус – 40 мл
- морковь – 3 шт.
- лук – 3 шт.
- чеснок – 5 зубчиков
- фасоль стручковая – 500 г
Салат из стручковой фасоли с морковью и луком. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Помидоры вымойте и накрошите кусочками. Морковь вымойте, очистите от кожуры и нарежьте тонкими колечками.
- Стручковую фасоль вымойте, обрежьте с двух сторон кончики, слишком длинные стручки нарежьте на 2-3 части. В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
- Выложите туда все измельченные овощи кроме фасоли и тушите на среднем огне, помешивая, 10 минут. Затем добавьте стручки спаржевой фасоли и тушите еще 15 минут. Посолите и добавьте сахар.
- Чеснок очистите от шелухи, пропустите через пресс добавьте к остальным овощам, перемешайте и тушите еще 20 минут. Снимите пробу, если овощи готовы, влейте уксус в нужных пропорциях и перемешайте.
- В сухие стерильные банки разложите заготовку в горячем виде, накройте крышками и стерилизуйте банки емкостью 500 мл – 1 л – 15 минут. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Салат из стручковой фасоли с морковью и луком после остывания уберите в тёмное место без доступа прямых солнечных лучей. Заготовку можно хранить при комнатной температуре.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
