Из спаржевой фасоли можно приготовить много интересных блюд. Но период молодых стручков летом очень недолог. Они быстро становятся жесткими. Поможет продлить время потребления рецепт спаржевой фасоли с морковью и луком на зиму.
Заготовка из спаржевой фасоли зимой пригодится вам для супов и борщей, рагу, как дополнение к гарнирам и закускам. Добавка моркови и лука в качестве ингредиентов присвоит заготовке фасоли статус самостоятельной аппетитной закуски. Белый винный уксус и специи придадут заготовке интересный вкус и аромат.
Спаржевая фасоль с морковью и луком. Ингредиенты:
- спаржевая фасоль (желтые и зеленые стручки) – 500 г
- морковь – 2 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- чеснок – 4 зубчика
- лавровый лист – несколько штук
- соль – ½ ч. ложки
Для заливки:
- белый винный уксус – 500 мл
- сахар – 250 г
- гвоздика – 4-5 бутонов
- перец черный горошком – 8-10 шт.
- перец черный душистый – 5-7 шт.
Спаржевая фасоль с морковью и луком. Приготовление:
- Молодые стручки спаржевой фасоли промойте, обрежьте кончики и удалите боковые нити, если они есть.
- Зубчики чеснока очистите от шелухи и нарежьте дольками.
- Морковь очистите, вымойте, нарежьте длинными полосками.
- Лук репчатый очистите и нарежьте полукольцами.
- Обработанные стручки фасоли и морковь залейте водой, чтобы покрыла овощи, добавьте полчайной ложки соли и варите 10-15 минут до мягкости. Процедите и слегка охладите.
- На дно каждой банки положите лавровый лист, несколько долек чеснока и компактно заполните банки отварными стручками фасоли и кусочками моркови, Добавляя в каждую банку по 2-3 кусочка лука.
- Приготовьте заливку. Влейте белый винный уксус в кастрюльку, добавьте сахар, гвоздику, горошки перца.
- Поставьте кастрюльку на слабый огонь и прогрейте заливку до растворения сахара.
- Горячей заливкой залейте банки с овощами, плотно укупорьте крышками и пастеризуйте 15 минут.
- Переверните банки вверх дном до полного охлаждения.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
